ムニエル太刀魚を洋風で楽しむ！絶品ムニエルの作り方
本日は太刀魚のムニエルをご紹介します。以前太刀魚のお刺身のレシピをご紹介した際に食べきれなかった分をムニエルにしたので今回はその作り方をご紹介します。
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ムニエル
燻製、醤油漬けたらばがにの外子を堪能！プチプチ食感の濃厚旨みの醤油漬け
本日はたらばがにの外子の醤油漬けをご紹介したいと思います。北海道のスーパーでは浜茹でのたらばがにを販売しているところは多数ありますが、生の外子はめったに見る事がありません。今回はたまたまたらばがにの外子が手に入ったのでプチプチ食感の醤油漬けを作りたいと思います。
汁物北海道の海の恵み！ワタリガニを味わい尽くす家庭料理
こんにちはuoseiです。本日は北海道産のワタリガニの美味しい食べ方をご紹介します。ワタリガニはオスメスで旬の時期が変わります。１１月から４月頃はメスに内子ができるのでこれがめちゃくちゃ美味しいです。５月からは身の味が濃いオスが旬になります。今回はメスのワタリガニを調理したいと思います。
刺身甘みのある脂の旨みが爆発！コリコリ食感で溶ける太刀魚のお刺身
本日は太刀魚のお刺身をご紹介します。北海道では中々御目にかかれない１メートル越えの太刀魚が手に入ったので、まずはお刺身を作りたいと思います。お刺身だけでは食べきれないので塩焼き、ムニエルも作るのでまた別の記事でご紹介します。
晩ご飯今が旬のゴッコの捌き方ガイド！ぷるぷる食感を味わう絶品レシピと食べ方紹介
本日はゴッコの捌き方や、美味しい食べ方をご紹介します。正式名称はホテイウオで七福神のホテイ様が名前の由来だとか。北海道の中の道南エリアで水揚げされるお魚で、大体年明けくらいから市場にも並んでいます。何より見た目のインパクトが強く、函館の観光地ではグッズが売られる程です。
晩ご飯寒い冬が旬のタラを味わい尽くす！プロおすすめの美味しい食べ方
今回は北海道の冬の味覚の鱈（タラ）の魅力を余すことなくご紹介したいと思います。冬のタラは身の美味しさだけではなく、たちと呼ばれる白子や煮て美味しい卵も絶品です。北海道で食べられるタラは大きく分けて真ダラとスケトウダラの２種類に分けられます。それぞれに美味しい食べ方やオススメの調理方法があるので細かくご紹介します。
晩ご飯冷凍毛ガニの解凍方法と簡単調理ガイド
鮮魚店で勤めていると、お客様から聞かれる事がたくさんあります。その中でも特に多く聞かれることで「冷凍のカニってどうやって解凍したらよいの？」です。そんな質問に今日は答えていきたいと思います。ついでに解凍した毛ガニのカッコ良い盛りつけ方も併せてご紹介します。
煮物北海道で人気の魚！柳の舞の煮付けの定番レシピと美味しく作るコツ
本日は柳の舞の煮つけの作り方をご紹介します。柳の舞はソイ系の魚同様にカサゴ科のお魚です。カッコいい名前と黄色い体が特徴で北海道では馴染みのある食材です。今回は柳の舞の定番料理の煮付けを作りたいと思います。
晩ご飯クリスマスにぴったり♪フライパンで作る本格パエリア
本日はフライパンで作る本格パエリアをご紹介します。クリスマスやキャンプでも映える料理それがパエリアです。今は炊飯器にパエリアの素と具材を入れて簡単に作る事もできますが、やっぱり生の米から作る本格的なパエリアも作ってみたいですよね。米に芯が残っていたり、べちゃべちゃだったり何回も失敗しましたが、美味しく作れるようになったので失敗しないポイントなどもあわせてご紹介します。
晩ご飯フクラギでも絶品！ブリ大根風のコク旨煮付けレシピ
本日はブリの幼魚フクラギを使ったブリ大根風の煮付けをご紹介します。ブリに比べると魚体も小さく脂が少ないので身がさっぱりしています。その分身が引き締まっているので甘辛く味付けすると食べごたえがあります。サバより少し大きいくらいのサイズなのでとても捌きやすいので、さっと簡単に作りたいと思います。