カガミダイ

本日はカガミダイのから揚げの作り方をご紹介します。カガミダイはマトウダイ科の魚で体が鏡のようにきれいな銀色をしています。マトウダイ科なので薄い体をしていて少し調理の難しいお魚です。カワハギのような濃厚な肝が特徴で今回はそんな肝を醤油ダレにまぜて、から揚げを作りたいと思います。