タコとんび

本日はタコとんびの燻製をご紹介します。たこの口の部分の事をとんびと呼んでいて、黒く固いくちばしのような部分の周りを食べます。１匹のタコから１個しか取れない希少ない部位でしっかりとした歯ごたえが特徴です。燻製にしたものは珍味として市販されているので今回はそれを作ってみたいと思います。