揚げ物ゴッコのから揚げ
本日はゴッコのから揚げをご紹介します。北海道以外ではあまり馴染みのないお魚ですが冬が旬の美味しいお魚です。主に汁物にすることが多いですが何年か前に函館で食べたゴッコのから揚げがとても美味しかったので今回はから揚げにしたいと思います。
レシピ
揚げ物
醤油漬けたこまんまの醤油漬け
本日はたこまんま（たこの子）の醤油漬けをご紹介します。ヤナギダコの卵をたこまんまと呼び、北海道外では中々お目にかかれない一品です。いくらの様に濃厚な味でご飯との相性抜群です。
刺身キンキのお刺身の炙り
本日はキンキのお刺身の炙りをご紹介したいと思います。北海道を代表する高級魚キンキをお刺身にしてみました。上質な脂が美味しいお魚なので皮目を炙る事で旨さが何倍にもなります。
煮物サバの味噌煮
本日はサバの味噌煮をご紹介します。今までいろいろな魚料理を紹介してきましたが、ド定番のサバの味噌煮はまだでした。味噌煮というと難しいイメージがありますが、一度作り方を覚えてしまえば簡単な料理ですので是非参考にしてください。
ムニエルヒラメのムニエル
本日ヒラメのムニエルをご紹介します。年始はどこのスーパーも生のお魚が少ないのですが、天然のヒラメが安く売っていたので今回は天然ヒラメを定番料理のムニエルにしたいと思います。
刺身マグロのカマトロの炙り
本日はマグロのカマトロの炙りをご紹介します。マグロの中でも高級な本マグロのさらに希少なカマトロを贅沢に使います。今回はカマトロを使いますが、大トロや中トロでもとても美味しい炙りが出来ます。
煮物ババガレイの煮つけ
本日はババガレイの煮つけをご紹介します。真ガレイや黒ガレイよりも少しお値段は張りますが、脂乗りが良く煮つけにするならババガレイが一番美味しいと思います。特にえんがわ部分はとろとろで脂の甘みがとにかく旨い一品です。
汁物鱈ちり鍋
本日は鱈ちり鍋をご紹介します。１２月に入り寒いが続き本格的に冬がやってきました。冬の代表的なお魚のタラを使って美味しいお鍋を作りたいと思います。個人的にタラは自宅で捌くべきじゃないお魚ベスト３に入ってます。
煮物真ダラの子和え
本日は真ダラの子和えをご紹介したいと思います。北海道も寒い日が続き、本格的に冬がやってきました。この時期の北海道がとにかくタラが安くて旨い時期です。今回は真ダラ子を使った定番料理をご紹介します。
刺身シマゾイのお刺身
本日はシマゾイのお刺身をご紹介したいと思います。シマゾイは北海道では馴染みのあるお魚ですが、お刺身がとにかく旨いです。真鯛よりもはるかに安いのにその味は負けてません。コリコリした食感がたまらない一品です。