晩ご飯クリスマスにぴったり♪フライパンで作る本格パエリア
本日はフライパンで作る本格パエリアをご紹介します。クリスマスやキャンプでも映える料理それがパエリアです。今は炊飯器にパエリアの素と具材を入れて簡単に作る事もできますが、やっぱり生の米から作る本格的なパエリアも作ってみたいですよね。米に芯が残っていたり、べちゃべちゃだったり何回も失敗しましたが、美味しく作れるようになったので失敗しないポイントなどもあわせてご紹介します。
晩ご飯
晩ご飯フクラギでも絶品！ブリ大根風のコク旨煮付けレシピ
本日はブリの幼魚フクラギを使ったブリ大根風の煮付けをご紹介します。ブリに比べると魚体も小さく脂が少ないので身がさっぱりしています。その分身が引き締まっているので甘辛く味付けすると食べごたえがあります。サバより少し大きいくらいのサイズなのでとても捌きやすいので、さっと簡単に作りたいと思います。
晩ご飯魚のうろこ取りに悩まない！おすすめ道具と実際の使い心地
本日はさかな屋さんオススメのうろこ取りをご紹介します。お魚を捌く時に必ず必要なのがうろこ取りです。うろこ取りをあまり使った事がない方はどれも同じだと思われがちですが、魚種によってうろこの付き方が全然違うので、今回は使いやすいうろこ取りをいくつかご紹介します。
揚げ物カガミダイのから揚げは肝ダレが決め手！濃厚醤油ダレで旨さ倍増レシピ
本日はカガミダイのから揚げの作り方をご紹介します。カガミダイはマトウダイ科の魚で体が鏡のようにきれいな銀色をしています。マトウダイ科なので薄い体をしていて少し調理の難しいお魚です。カワハギのような濃厚な肝が特徴で今回はそんな肝を醤油ダレにまぜて、から揚げを作りたいと思います。
刺身カワハギの刺身が絶品！肝醤油で味わう最高の食べ方と下処理方法
本日はカワハギのお刺身をご紹介します。カワハギは北海道のイメージがあまりないかもしれませんが、地域によっては獲れる場所もしっかりとあります。北海道でもカワハギの肝の旬と呼ばれる秋冬はパンパンに肝が詰まっています。そしてこの肝醤油で食べるカワハギのお刺身が絶品で個人的に好きなお刺身の上位にランクインします。今回は肝醤油がしっかり絡まるように薄造りにしたいと思います。
汁物家庭で作れる本格あんこう鍋！絶品スープの秘密と簡単レシピを紹介
今日は冬の絶品料理、あんこう鍋をご紹介します。あんこうは捨てるところがないと言われる程に食べられる部位があります。プリッとした身も当然美味しいのですが、コリコリした胃袋やゼラチン質の皮など１尾の魚から様々な美味しさを味わえるのが特徴です。そして何よりあんこうの肝を溶いて作ったスープが絶品です。
揚げ物殻まで美味しい！絶品甘エビのから揚げの作り方
本日は甘エビのから揚げの作り方をご紹介します。正式名称はホッコクアカエビで南蛮えびと呼ぶ地域もあります。名前の通り非常に甘みの強いえびでお刺身にして食べる事が多いと思います。ただ食べきれず次の日に残ってしまった甘エビは臭みが強くなります。特に頭の部分は臭いが強いのでから揚げなどの加熱料理がオススメです。今回は余った甘エビの頭だけ落として殻ごとから揚げにしたいと思います。
焼き魚さかな屋さん自家製丸干しキュウリの作り方
こんにちはuoseiです。本日は自家製丸干しキュウリの作り方をご紹介します。キュウリと言っても野菜のきゅうりではなく、北海道で良く食べられているキュウリウオを使用します。本州の方ではあまり馴染みのないお魚かもしれませんが、北海道では普通にスーパーに売っていて安価で美味しいお魚です。名前の通り生の状態だと野菜のきゅうりの臭いがしますが不思議と加熱すると匂いがなくなります。今回はキュウリウオを丸干しにして焼いて食べたいと思います。
刺身簡単！冬の味覚たちぽん（真鱈の白子ポン酢）の作り方
こんにちはuoseiです。本日は北海道の冬の味覚たちぽんをご紹介します。北海道では鱈の白子の事をたちと呼びます。真だらの白子は真だち、スケソウダラの白子は助だちと呼んでいます。特に真だちは濃厚でクリーミーな味わいが最高の食材です。今回は真だちの選び方や下処理、たちぽんの作り方をご説明します。
揚げ物絶品！トロリ食感の真だち（真鱈の白子）の天ぷら
本日は真だちの天ぷら、たち天の作り方ご紹介します。北海道ではタラの白子をたちと呼び、その中でも真ダラの白子である真だちは濃厚でクリーミーな味わいです。ポン酢で食べるたちポンも良いのですが今回は真だちの天ぷらを作りたいと思います。