絶品！さかな屋さんが作るお手軽さんまの梅煮

煮物

2025.08.20

こんにちはuoseiです。

本日はサンマの梅煮をご紹介します。
北海道を代表する秋の味覚の秋刀魚（サンマ）は刺身、塩焼き、蒲焼など
何にしても美味しいお魚です。
まだ暑さが残るこの季節はさっぱり食べられる梅煮がオススメです。
今回はフライパン一つで簡単に作れる方法をご紹介します。

材料
さんま　　　　　　　３尾
梅　　　　　　　　　６個
醤油　　　　　　　　大さじ１杯
酒　　　　　　　　　大さじ２杯
砂糖　　　　　　　　大さじ１杯
みりん　　　　　　　大さじ１杯
しょうが　　　　　　２枚
しょうが（細切り）　少し

こちらが本日のさんまです。
さんまの規格は２キロまたは４キロの箱に入った尾数で大きさが分かれます。
今回は２キロの箱に１５尾入っていたので１尾約１３３gで価格は２００円程です。
２キロ８尾、９尾なんて特大サイズもありますが１尾で数千円以上のお値段です。

さんまのワタ抜きの方法はインスタに載せているので参考にしてください。

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さんまは頭と尻尾を落としてワタを抜きます。
今回は食べやすいように半分にカットしています。

フライパンにさんま、梅、しょうがを入れて水と調味料を入れたらセット完了。

落し蓋をして２０分程煮込みます。
さんまから灰汁がでるので途中何度か灰汁をとります。
梅からも塩味がでるのであまり煮詰め過ぎるとしょっぱくなるので注意しましょう。

お皿に盛りつけて細切りにしたしょうがをたっぷりのせたら完成です。
さんまの美味しい脂とさっぱりした梅の風味と味が最高に美味しい。
フライパン一つで簡単にできるので皆さんも是非作ってみて下さい。

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