刺身【チップの美味しい食べ方】刺身から塩焼きまで魚屋おすすめレシピ
本日は北海道の支笏湖で有名なチップ（ヒメマス）の美味しい食べ方をご紹介します。チップは漁の期間が６月～８月でその味を楽しめるのが３か月間しかありません。その為、北海道民でも食べたことがない方もいるようです。しかしその味は淡水魚としてはトップクラスに美味しいお魚だと思います。今回はそのチップの美味しい食べ方をご紹介します。
晩ご飯
刺身
魚介燻製北海道産サクラマスで作る鮭とば！魚屋直伝、旨みたっぷり自家製珍味
こんにちはuoseiです。本日はサクラマスを使った鮭とばをご紹介します。脂がのった北海道を代表するお魚のサクラマスはムニエルやフライが定番ですが今回は骨を抜いて薄くスライスして食べやすい鮭とばを作りたいと思います。
刺身とろける美味しさ！サメガレイの刺身の作り方と食べ方
本日はサメガレイのお刺身をご紹介します。カレイの中でも脂のりがよくお刺身にするととろけるような旨さがあります。皮を剥いだり他のカレイよりも卸す工程多いので少し難易度が高めのお魚です。今回はサメガレイの素材の味を楽しめるようにお刺身にしたいと思います。
揚げ物サクふわ食感！脂が旨い深海魚メヒカリの絶品天ぷら
こんにちはuoseiです。本日はメヒカリの天ぷらをご紹介します。アオメエソなどを含む深海魚の仲間で、目が青く光って見えることからメヒカリと呼ばれています。小さいお魚ですが脂があり骨が柔らかいので今回は天ぷらにしたいと思います。
揚げ物鮭の皮が絶品おつまみに！パリパリ鮭皮チップの作り方【簡単レシピ】
本日は鮭の皮を使うパリパリ鮭皮チップを作りたいと思います。鮭を焼いた時に皮を食べる人と残す人がいますが、魚は皮と身の間が一番美味しいと言われています。ただ焼き鮭の皮などはうろこが残っていて舌触りがよくない場合もあります。今回は鮭の皮をうろこごとパリパリに揚げるので美味しく食べる事が出来ます。
煮物簡単なのに本格！旨味たっぷりフグの煮付けレシピ
こんにちはuoseiです。本日はフグの煮付けをご紹介します。今回は難しい調理が一切ないムキフグを使った簡単レシピです。スーパーで売っているム冷凍のムキフグを解凍してフライパンで煮るだけの超簡単料理なので誰でも作れちゃいます。
揚げ物一度食べたらハマる！ふぐのから揚げの簡単レシピ
本日はフグのから揚げをご紹介します。フグ料理と聞いたら高級な料理屋で食べるイメージを持っている方が多いと思いますが、実は家庭でも簡単に調理できるお魚なんです。今回はスーパーで売られているムキフグを使ってから揚げを作りたいと思います。
ムニエル太刀魚を洋風で楽しむ！絶品ムニエルの作り方
本日は太刀魚のムニエルをご紹介します。以前太刀魚のお刺身のレシピをご紹介した際に食べきれなかった分をムニエルにしたので今回はその作り方をご紹介します。
醤油漬けたらばがにの外子を堪能！プチプチ食感の濃厚旨みの醤油漬け
本日はたらばがにの外子の醤油漬けをご紹介したいと思います。北海道のスーパーでは浜茹でのたらばがにを販売しているところは多数ありますが、生の外子はめったに見る事がありません。今回はたまたまたらばがにの外子が手に入ったのでプチプチ食感の醤油漬けを作りたいと思います。
刺身甘みのある脂の旨みが爆発！コリコリ食感で溶ける太刀魚のお刺身
本日は太刀魚のお刺身をご紹介します。北海道では中々御目にかかれない１メートル越えの太刀魚が手に入ったので、まずはお刺身を作りたいと思います。お刺身だけでは食べきれないので塩焼き、ムニエルも作るのでまた別の記事でご紹介します。