寄生虫

本日はカジカの子醤油漬けをご紹介します。秋から冬にかけて旬を迎えるカジカですが、北海道ではカジカの卵を醤油漬けにしてよく食べられてます。鍋こわしと呼ばれる程、美味しいカジカは卵も絶品でイクラやトビッコに負けず劣らずの一品です。鍋こわしと呼ばれるカジカは真カジカと呼ばれるトゲカジカで、実際は醤油漬けに使う卵はトウベツカジカ（ケムシカジカ）の卵を使用します。イクラより小さくトビッコよりも大きくて、プチプチしているのですがイクラやトビッコともまた違う食感で北海道では親しまれています。