煮物北海道の味！冷凍棒だらの煮付け
本日は棒だらの煮つけをご紹介します。一般的な棒だらといえばカチカチに干した真だらを水で数日かけて戻して正月料理なんかに使われる食材です。ただ北海道では秋頃から棒状になった冷凍のスケトウダラがスーパーで販売されていて、その棒だらは特に水で戻す必要がなくそのまま料理に使えます。どうやって料理してよいかわからない方が多いと思いますので簡単な煮つけを今回はご紹介したいと思います。
晩ご飯
煮物
燻製、醤油漬けさかな屋さん一押しの食べ方！ワタリガニの燻製
本日は燻製ワタリガニの作り方をご紹介します。カニの燻製ってあまりイメージがわかないかもしれませんが、実はめちゃくちゃ美味しい燻製料理なんです。今回は大きめのワタリガニが手に入ったのでワタリガニを使って蟹の燻製を作りたいと思います。
汁物鍋こわしと呼ばれる程の旨さ！絶品カジカ鍋
本日はカジカ鍋をご紹介します。あまりの美味しさに鍋をつつきすぎて 、鍋を壊してしまうということから、鍋こわしと呼ばれています。カジカ鍋といったらカジカの身、骨、頭を一緒に入れて鍋を作るんですが、今回は丁寧にアラからしっかりと出汁を取る作り方をご紹介します。
燻製、醤油漬けさかな屋さん直伝！いくらの醤油漬けの作り方
本日はいくらの醤油漬けをご紹介します。北海道のさかな屋さんは生鮭（秋鮭）が始まると秋だなと感じてしまいます。生鮭が出てくる事ということはいくらの醤油漬けの時期でもあります。毎年自家製のいくらの醤油漬けを楽しみにしている方は多いと思いますので、今回はさかな屋さん直伝のいくらの醤油漬けの作り方をご紹介します。ただ生鮭の出始めはいくらの粒も小さく潰れやすいので状態の良いいくらの醤油漬けを作るなら９月、１０月まで待った方が良いと言われています。それでも今年のいくらの状態や気になるお値段なども併せてご紹介したいと思います。
晩ご飯北海道秋の味覚！さんまの美味しい食べ方をさかな屋さんが教えます。
本日は北海道の秋の味覚のさんまの美味しい食べ方をご紹介します。さんまは脂がのりがよく、ほろ苦い内臓も味わえるお魚です。お刺身、煮つけ、蒲焼などいろいろな料理方法が楽しめるので、さかな屋さんがオススメする美味しい食べ方を５選ご紹介します。
晩ご飯北海道の秋の味覚！鮭の美味しい食べ方をさかな屋さんが教えます！
本日は北海道の秋の味覚の秋鮭の美味しい食べ方をご紹介します。年々鮭の漁獲量が少なくなり生の筋子や鮭の切り身の値段が上がっていますが、それでも秋になるとフライやチャンチャン焼きにして食べたくなります。サクラマスや塩鮭などにも応用できるので是非参考にしてみて下さい。
汁物さかな屋さん直伝！石狩鍋の作り方
本日は石狩鍋をご紹介したいと思います。今回メスの鮭を一尾購入したのでスープも一から作ります。だいぶブナ化してきているので秋鮭もそろそろ終わりかなと思います。
燻製、醤油漬けホッケの卵って食べられるの？その疑問にさかな屋さんがお答えします。
こんにちはuoseiです。本日はホッケの卵についてご紹介します。結論から言うとホッケの卵は美味しい食材です。一般的には煮つけにして食べる事が多いのですが、今回は鮮度の良いホッケの卵が手に入ったので塩漬けにしたいと思います。
揚げ物さんまの天ぷら
本日はさんまの天ぷらをご紹介します。さんまはお刺身にしたり蒲焼にしたりする事が多いですが、天ぷらにしても美味しい食材です。今回はさっぱりしそを巻いて天ぷらを作りたいと思います。
刺身絶品！さんまのお刺身
こんにちはuoseiです。本日はさんまのお刺身をご紹介します。北海道の秋の味覚といえばさんまですよね。さんまは塩焼きにしても煮つけにしても蒲焼にしても美味しいお魚なんですが、やっぱり旬の時期はお刺身にして食べたくなります。今回は大きいサイズのさんまが手に入ったのでお刺身にしてみたいと思います。