晩ご飯さかな屋さんの自家製あん肝ポン酢
本日は自家製あん肝ポン酢をご紹介します。１００ｇ当たり２９８円と激安なあん肝が手に入ったので、自宅であん肝を作りたいと思います。
レシピ
晩ご飯
燻製、醤油漬けさかな屋さんの自家製ホッケ燻製
こんにちはuoseiです。本日はさかな屋さん自家製のホッケ燻製をご紹介します。スーパーの乾物コーナーなどによく置いてあるホッケを燻製した商品を生のホッケを使って一から作ってみたいと思います。
煮物あんこうのもつ煮込み
こんにちはuoseiです。本日はあんこうのもつ煮込みをご紹介します。あんこう鍋を作るためにあんこうを１尾丸々購入したので、今回はその胃袋を使って、もつ煮込みを作ります。以前カジカの胃袋を使って煮つけを作ったのですが、これが思いのほか美味しかったので、あんこうの胃袋でも煮つけを作りたいと思います。
燻製、醤油漬けチップ（ヒメマス）の燻製
こんにちはuoseiです。本日はヒメマスの燻製をご紹介します。チップは漁期が６月～８月の３か月しかありません。塩焼きやムニエル、フライなど美味しい食べ方はいろいろありますのでこの時期にたくさん食べたいと思ってます。ヒメマスはベニザケと同種なので今回はサケトバのように燻製してみたいと思います。
揚げ物シャコの天ぷら
本日はシャコの天ぷらをご紹介します。シャコの旬は４月～６月の春シャコと１０月～１２月の秋シャコです。基本的にスーパーなどで売っているシャコはボイルしてあるので、皮を剥いてそのまま食べる事が出来るのですが、今回は少し手間をかけて天ぷらにしてみました。
晩ご飯ダッチオーブンを使ったさかな屋さん直伝究極のシーフードカレー
本日はダッチオーブンを使った濃厚なエビ出汁スープのシーフードカレーをご紹介します。先日キャンプに行った際に大雨にあたり大量の食材があまってしまったので、それらの食材を使ってシーフードカレーを作ります。キャンプ飯にもオススメのレシピなので是非参考にしてみて下さい。
晩ご飯アニサキスライトは効果があるのか？さかな屋さんが徹底検証！
こんにちはuoseiです。本日はアニサキスライトを実際に使ってみてその効果を検証したいと思います。新鮮なお魚はやっぱり刺身で食べるのが美味しいのですが、アニサキスなどの寄生虫の問題がありますよね。特にサバやイカなどに潜んでいる事が多く、刺身で食べるのをあきらめた事がある人も多いのではないでしょうか。今までは魚を卸したあと目視で確認していましたが、ここ最近アニサキスライトなるものが登場しました。今回はそのアニサキスライトで実際に寄生虫が見つけられるのか検証してみたいと思います。
燻製、醤油漬けさかな屋さん直伝！自家製塩筋子の作り方
本日は自家製の塩筋子の作り方をご紹介します。筋子といえば９月から１１月頃にかけての秋鮭の卵をイメージすると思いますが、今回は今が旬のマスの筋子を使って塩筋子をつくります。基本的に作り方は一緒なので秋鮭の筋子でも同様に作れるので参考にしてください。
煮物黒ソイの煮つけ
本日は黒ソイの煮つけをご紹介します。前回青ソイの煮つけを作ったばかりなんですが、大きいサイズの黒そいが１尾２９８円で売っていたので思わず買ってしまいました。青ソイとの食べ比べもかねて今回は煮つけにしてみました。
煮物青ソイの煮つけ
本日は青ソイの煮つけをご紹介します。北海道ではソイ系の魚がよく食卓に並びますが、ソイっていろいろな種類があってどのソイが美味しいの？とよく聞かれます。ソイはメバルの仲間でシマゾイ、マゾイ、黒そい、青ソイなどがよくスーパーで売られています。同じソイでもそれぞれに特徴があり青ソイは他のソイに比べて身が柔らかいので煮つけにピッタリです。