こんにちはuoseiです。
本日はカスベのヒレの食べ方をご紹介します。
北海道でカスベは定番のお魚ですが、スーパーで良く目にする切り身ではなく、
ヒレの部分を煮つけにしたいと思います。
材料（３人分）
・カスベのヒレ １個
・水 １８０ｍｌ
・しょうゆ 大さじ２杯
・酒 大さじ２杯
・砂糖 大さじ１杯
・みりん 大さじ１杯
・しょうが １片
こちらが本日のカスベのヒレです。
どことなく丸鶏にも見えなくもないです。
一般的にこちらのカスベがよくスーパーで売られています。
真ん中に大きな骨があるので三等分にすると調理しやすくなります。
お鍋やフライパンにそのまま入るようならカットしなくても良いと思います。
所々黒ずんだ部分があるのでこちらはカットしちゃいます。
後は普通のお魚と同じように煮つけにするだけでオッケーです。
こちらが完成したカスベのヒレの煮つけです。
カスベのヒレは食べるところがどこかわからないと思いがちですが、調理すると、
骨の周りがきれいに取れるのでそこまで難しい食材ではありません。
食べられる部分だけきれいにとりました。
思いのほか食べるところは多かったです。
折角身を取りだしたので、煮汁と混ぜて煮凝りにしてみました。
煮汁と好きな具材を混ぜて冷蔵庫で一晩寝かせるだけでできるので是非作ってみて下さい。
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