こんにちはuoseiです。
本日はキンキの炊き込みご飯『キンキ飯』をご紹介します。
我が家では鯛めしをよく作るのですが、今回は贅沢に鯛の代わりにキンキを使います。
キンキのアラで出汁を取りそれを炊き込みご飯に使う贅沢な一品です。
材料
・米 ２合
・キンキ １尾
・人参 １／３
・まいたけ １パック
・しょうが 約２片
・昆布 １／２枚
・しょうゆ 大さじ２杯
・酒 大さじ２杯
・みりん 大さじ１杯
・小ねぎ 少々
こちらが本日のキンキです。
今回は冷凍のキンキを１尾１０８０円で購入しました。
冷凍ものですがサイズもよく丸々としてます。
まずはキンキを解凍して３枚に卸します。
凍ったまま調理すると手を切る危険があるので必ず解凍してから調理しましょう。
頭、骨、カマなどのアラは一度焼いてから、出汁をとります。
水に昆布と焼いたアラを入れて４０分程火にかけたらきれいな出汁がとれます。
キンキの美味しい脂がたっぷりで見るからに濃厚な出汁です。
こちらの出し汁を使って炊き込みご飯を作るので粗熱をとります。
あとは炊飯器に調味料、食材、出し汁を入れてご飯を炊きます。
炊きあがったご飯がこちらです。
キンキの美味しい脂がご飯にしみ込んでキラキラしてます。
お茶碗に盛り小ねぎを乗せたら完成です。
キンキに旨みがご飯にしみ込んでめちゃくちゃ美味しいです。
鯛めしよりも魚の脂がありガツンとボリュームがある感じです。
皆さんも是非作ってみて下さい。
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