こんにちはuoseiです。
本日はフライパンで作る本格パエリアをご紹介します。
クリスマスやキャンプでも映える料理それがパエリアです。
今は炊飯器にパエリアの素と具材を入れて簡単に作る事もできますが、
やっぱり生の米から作る本格的なパエリアも作ってみたいですよね。
米に芯が残っていたり、べちゃべちゃだったり何回も失敗しましたが、
美味しく作れるようになったので失敗しないポイントなどもあわせてご紹介します。
材料
・米 １合
・有頭赤エビ ４尾
・あさり 約８０ｇ
・生タラ ３切れ
・トマト缶 １００ｇ
・塩 小さじ１／２杯
・玉ねぎ １／２個
・にんじん １／２本
・にんにく ２個
・乾燥バジル 少々
・乾燥バジル 少々
・サフラン 一つまみ（１０本～１５本）
・水 ６００ｍｌ
こちらが本日の主な食材です。
海鮮に関してはスーパーで売っていたものから選んだので、
イカやムール貝を入れたり、あさりも貝付きものを入れた方が豪華になります。
玉ねぎ、にんじん、にんにくはみじん切りにしておきます。
まずはフライパンに油を引いてにんにくを炒めます。
にんにくから香ばしい匂いがしてきたらにんじんと玉ねぎを投入します。
玉ねぎやにんじんがしんなりしてきたらトマト缶を入れて、
しっかりと水分がなくなるまで炒めます。
フライパンに水と塩、海鮮具材を入れたら１０分程煮込みます。
海鮮の具材に火が通ったら赤えびやタラなどの大きい具材を一度取り出します。
米を入れて均一になるようにさっとまぜたら、強火で１０分程火にかけます。
その後１５分程弱火で火にかけてフライパンの水分を飛ばします。
表面はちょうど良い感じに見えるのですが、まだ底に水分があるのでもう少し火にかけます。
ここがポイントで音をよく聞いて水分がしっかり飛んだか確認しましょう。
音だけではわからない場合はご飯の一部を取り出して火加減を確認しましょう。
最後に乾燥バジルと乾燥パセリをかけてお皿に盛りつけたら完成です。
魚介の旨みがご飯にぎゅっと詰まって本格的な味がします。
ご飯の硬さもちょうど良く程よく付いた焦げ目が最高に美味しいです。
皆さんも是非作ってみて下さい。
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