北海道で人気の魚！柳の舞の煮付けの定番レシピと美味しく作るコツ

こんにちはuoseiです。

本日は柳の舞の煮つけの作り方をご紹介します。
柳の舞はソイ系の魚同様にカサゴ科のお魚です。
カッコいい名前と黄色い体が特徴で北海道では馴染みのある食材です。
今回は柳の舞の定番料理の煮付けを作りたいと思います。

材料
・柳の舞　　　　　　　　　１尾
・水　　　　　　　　　　　３００ｍｌ
・しょうゆ　　　　　　　　大さじ２杯
・酒　　　　　　　　　　　大さじ２杯
・砂糖　　　　　　　　　　大さじ２杯
・みりん　　　　　　　　　大さじ１杯
・しょうが　　　　　　　　１片
・青ねぎ　　　　　　　　　２本

こちらが本日の柳の舞です。
１尾３９８円でとてもお買い得です。
下処理はうろこを取って内臓を抜くだけなので簡単です。

こちらにおすすめのうろこ取りの記事を載せているので見て下さい。

エラと内臓を取り除き隠し包丁を入れました。
ここまで出来たら後はフライパンで煮込むだけです。

フライパンに柳の舞と調味料を入れて煮込みます。
臭み取の為、しょうがと青ねぎを入れてます。

２０分程煮込んだので身にしっかりと火は入りました。
あともう少しタレを煮詰めます。

柳の舞をお皿に盛りつけたら完成です。
白身なのにホッケやカレイとは違い身がしっかりして甘みもあります。
甘辛いタレとの相性が良く煮つけに正解でした。
皆さんも是非作ってみて下さい。