サバの味噌煮

こんにちはuoseiです。

本日はサバの味噌煮をご紹介します。
今までいろいろな魚料理を紹介してきましたが、ド定番のサバの味噌煮はまだでした。
味噌煮というと難しいイメージがありますが、
一度作り方を覚えてしまえば簡単な料理ですので是非参考にしてください。

材料
・サバ　　　　　　　　　　１尾
・水　　　　　　　　　　　１００ｍｌ
・味噌　　　　　　　　　　大さじ２杯
・酒　　　　　　　　　　　大さじ２杯
・みりん　　　　　　　　　大さじ１杯
・砂糖　　　　　　　　　　大さじ１杯
・しょうが　　　　　　　　１切れ
・白髪ねぎ　　　　　　　　少々

本日のサバがこちらです。
北海道産のちょうど良いサイズのサバです。

まずはサバを３枚に卸します。
サバはホッケやソイなどよりも圧倒的に卸しやすいので、
魚を捌きたいと思っている方はサバから始めると良いと思います。

サバを卸したら、味噌ダレを作っておきます。
お椀かボウルに味噌、酒、みりん、砂糖を入れて混ぜておくだけです。

フライパンにサバを入れて、味噌ダレ、水、しょうがを入れて煮込みます。
ねぎの青い部分があったので一緒に入れてますがなくても問題ありません。
落としぶたをして１５分程煮込み、お好みの味になるまでタレを煮詰めたら火を止めます。

お皿に盛りつけて白髪ねぎを乗せたら完成です。
甘めの味噌ダレがサバによく合います。
サバは塩焼きも美味しいですが個人的に味噌煮が一番美味しい食べ方だと思います。
皆さんも是非作ってみて下さい。