さかな屋さんがオススメする美味しい焼き魚のレシピページです。
焼き魚はシンプルで簡単にできる料理ですが、魚の種類によってその味わいはガラッと変わります。
いろいろな焼き魚のレシピを載せているので是非見て下さい。
焼き魚
焼き魚 焼き魚
焼き魚さかな屋さん自家製丸干しキュウリの作り方
こんにちはuoseiです。本日は自家製丸干しキュウリの作り方をご紹介します。キュウリと言っても野菜のきゅうりではなく、北海道で良く食べられているキュウリウオを使用します。本州の方ではあまり馴染みのないお魚かもしれませんが、北海道では普通にスーパーに売っていて安価で美味しいお魚です。名前の通り生の状態だと野菜のきゅうりの臭いがしますが不思議と加熱すると匂いがなくなります。今回はキュウリウオを丸干しにして焼いて食べたいと思います。
焼き魚大人も子供もみんな大好きさんまの蒲焼
こんにちはuoseiです。本日は子供も大好きなさんまの蒲焼をご紹介します。これまでさんまの塩焼き、梅煮など作ってきましたが、蒲焼もド定番メニューの一つです。今回はさんまを３枚におろしたあと骨も抜いて丸ごと食べられるように作りました。
焼き魚さかな屋さんのさんまの塩焼き
本日はさんまの塩焼きをご紹介します。秋が旬のさんまは脂のりがよく、身もふっくらしているのでほとんどの人が好きなお魚だと思います。さんまは胃がなく消化も早いお魚なので排泄物が溜まりにくく内臓も美味しく食べる事が出来るので今回は塩を振ってそのまま焼いて食べたいと思います。
焼き魚キンキの塩焼
本日はキンキの塩焼をご紹介します。キンキは北海道を代表する高級魚です。身にたくわえた上品な脂は甘みがありのどぐろのような美味しさがあります。煮つけのイメージが強いお魚ですが、シンプルな塩焼きも美味しいのでオススメです。
焼き魚サクラマスの塩釜焼き
こんにちはuoseiです。本日はサクラマスの塩釜焼きをご紹介します。３月～５月が旬のサクラマスは脂のりがよく、煮ても焼いても刺身にしても美味しいお魚です。サクラマスは以前にフライやムニエルを作っているので、今回は一味変えて塩釜焼きにしたいと思います。
焼き魚自家製開きニシンの一夜干し
本日は自家製開きニシンの一夜干しをご紹介します。春告魚と呼ばれるだけあって冬から春にかけてのニシンは美味しいです。プリプリの白子と一緒に煮付けにしてみたり、メスのニシンの卵から数の子にしてみたりと、食べ方は人それぞれです。今回は生のニシンを開いて一夜干しにしたいと思います。
焼き魚子供に大人気ブリの照り焼き
本日は子供に大人気のブリの照り焼きをご紹介します。冬が旬のブリ！今回は北海道産ではなく、大分県の関ブリが入手できたので、定番のブリの照り焼きを作りたいと思います。関はブリの他にもサバやアジなども有名でお魚に関しては間違いない場所です。
焼き魚口黒マスの塩焼
本日は口黒マスの塩焼をご紹介したいと思います。春にサクラマスになる本マスをこの時期口黒マスと言います。口元が黒い事が由来と言われています。まだ腹に卵を抱える前なので脂のりも良く非常に美味しいお魚です。ヒメマスやサクラマス同様にマス系の魚は塩焼きが一番美味しい食べ方です。
刺身さかな屋さんがオススメするチップ（ヒメマス）の美味しい食べ方！
本日は北海道の支笏湖で有名なチップ（ヒメマス）の美味しい食べ方をご紹介します。チップは漁の期間が６月～８月でその味を楽しめるのが３か月間しかありません。その為、北海道民でも食べたことがない方もいるようです。しかしその味は淡水魚としてはトップクラスに美味しいお魚だと思います。今回はそのチップの美味しい食べ方をご紹介します。
焼き魚ハタハタの塩焼き
本日はハタハタの塩焼きをご紹介します。秋から冬にかけて旬のハタハタは煮て良し、焼いて良しの万能魚。１２月頃から大きくなる卵も他の魚にはない食感が楽しめます。今回はシンプルに塩焼きにして食べたいと思います。