自家製八角の干物（丸干し）

こんにちはuoseiです。

本日は自家製の八角の干物をご紹介します。
以前ご紹介した八角の干物は一般的な背開きにした干物でしたが、
今回は丸干し八角の干物を作ってみました。

材料
・八角　　　　　　　　　２尾
・塩　　　　　　　　　　約１０ｇ

今回使う八角がこちらです。
メスの八角で以前開きにした八角よりも小さいサイズになります。

以前ご紹介した八角の干物がこちらです。

まずは頭を落として、内臓をきれいに取り除きます。

カマの部分も切り落として皮を剥いていきます。

皮の剥き方は八角の煮つけで紹介しているので見てみて下さい。

ジップロップに八角と塩を入れて一晩漬けておきます。
一晩漬けたら水できれいに塩を洗い流して水気を切って冷蔵庫で乾燥させます。
ラップをせずに冷風をあてるだけでオッケーです。

１日寝かせるだけで十分でしたが、忙しく１週間程放置してました。
かなり脱水されてますが、これはこれで美味しそうなので焼いて食べたいと思います。

こんがり焼けたら完成です。
サニーレタスと自家製のなんばん味噌を添えてみました。
小さいサイズですが脂もしっかりとあり、八角の旨みが凝縮されてとても美味しいです。
皆さんも是非作ってみて下さい。