晩ご飯めぬきの肝を使っためぬ肝ポン酢を作ってみた。
こんにちはuoseiです。本日はめぬきの肝を使っためぬ肝ポン酢をご紹介します。魚の肝を使った料理といえばほとんどの人はあん肝ポン酢を思い浮かべるかと思いますが、今回は大きくてキレイなめぬきの肝が手に入ったので、あん肝の要領でめぬ肝ポン酢を作ります。
晩ご飯
晩ご飯
揚げ物あんこうのから揚げ
本日はあんこうのから揚げをご紹介します。あんこうは鍋にするのが定番ですが、身はから揚げにしてもとても美味しいお魚です。今回は身に加えて皮と胃袋もから揚げにしていきます。
晩ご飯広島県の隠れた名産ウニホーレンを作ってみました。
こんにちはuoseiです。本日はウニホーレンをご紹介します。以前テレビで広島県にウニホーレンなる料理があるのを見ていつか食べてみたいと思ってました。ワカコ酒という漫画でもウニクレソンといったウニとクレソンをバターで炒める料理があったので、今回は今が旬の松前産の塩水ウニを使ってウニホーレンを作りたいと思います。北海道はウニの漁獲量が日本一ですが、地域毎に漁期が決まっていて、今回使う松前産の塩水ウニは漁期が６月初旬から８月下旬で今が旬の食材です。
晩ご飯さかな屋さんが教えます！自家製あん肝ポン酢の作り方
本日は自家製あん肝ポン酢をご紹介します。１００ｇ当たり２９８円と激安なあん肝が手に入ったので、自宅であん肝を作りたいと思います。
燻製、醤油漬けさかな屋さんの自家製ホッケ燻製
こんにちはuoseiです。本日はさかな屋さん自家製のホッケ燻製をご紹介します。スーパーの乾物コーナーなどによく置いてあるホッケを燻製した商品を生のホッケを使って一から作ってみたいと思います。
煮物あんこうのもつ煮込み
こんにちはuoseiです。本日はあんこうのもつ煮込みをご紹介します。あんこう鍋を作るためにあんこうを１尾丸々購入したので、今回はその胃袋を使って、もつ煮込みを作ります。以前カジカの胃袋を使って煮つけを作ったのですが、これが思いのほか美味しかったので、あんこうの胃袋でも煮つけを作りたいと思います。
燻製、醤油漬けチップ（ヒメマス）の燻製
こんにちはuoseiです。本日はヒメマスの燻製をご紹介します。チップは漁期が６月～８月の３か月しかありません。塩焼きやムニエル、フライなど美味しい食べ方はいろいろありますのでこの時期にたくさん食べたいと思ってます。ヒメマスはベニザケと同種なので今回はサケトバのように燻製してみたいと思います。
揚げ物シャコの天ぷら
本日はシャコの天ぷらをご紹介します。シャコの旬は４月～６月の春シャコと１０月～１２月の秋シャコです。基本的にスーパーなどで売っているシャコはボイルしてあるので、皮を剥いてそのまま食べる事が出来るのですが、今回は少し手間をかけて天ぷらにしてみました。
晩ご飯ダッチオーブンを使ったさかな屋さん直伝究極のシーフードカレー
本日はダッチオーブンを使った濃厚なエビ出汁スープのシーフードカレーをご紹介します。先日キャンプに行った際に大雨にあたり大量の食材があまってしまったので、それらの食材を使ってシーフードカレーを作ります。キャンプ飯にもオススメのレシピなので是非参考にしてみて下さい。
晩ご飯【写真で分かる】アニサキスライトの使い方！生魚の寄生虫チェックに最適
こんにちはuoseiです。本日はアニサキスライトを実際に使ってみてその効果を検証したいと思います。新鮮なお魚はやっぱり刺身で食べるのが美味しいのですが、アニサキスなどの寄生虫の問題がありますよね。特にサバやイカなどに潜んでいる事が多く、刺身で食べるのをあきらめた事がある人も多いのではないでしょうか。今までは魚を卸したあと目視で確認していましたが、ここ最近アニサキスライトなるものが登場しました。今回はそのアニサキスライトで実際に寄生虫が見つけられるのか検証してみたいと思います。