こんにちはuoseiです。
本日はブリの幼魚フクラギを使ったブリ大根風の煮付けをご紹介します。
ブリに比べると魚体も小さく脂が少ないので身がさっぱりしています。
その分身が引き締まっているので甘辛く味付けすると食べごたえがあります。
サバより少し大きいくらいのサイズなのでとても捌きやすいので、
さっと簡単に作りたいと思います。
材料
・フクラギ ２尾
・大根 １／４
・水 ３００ｍｌ
・しょうゆ 大さじ２杯
・酒 大さじ２杯
・みりん 大さじ２杯
・砂糖 大さじ１杯
・しょうが 二枚
こちらが本日のフクラギです。
刺身用のフクラギなので鮮度は非常に良いです。
まずは３枚に卸します。
魚体が小さいので脂はほとんどありませんが、
しっかりとした身がとても美味しそうです。
食べやすい大きさにカットします。
今回は半身から３切れくらいにしています。
フクラギの臭みとりの為、軽く塩を振って１５分程放置します。
水分が出てきたらキッチンペーパーで水気しっかりふき取ります。
フライパンにフクラギ、大根、調味料を入れて２０、３０分煮込みます。
大根はあらかじめ電子レンジで加熱しておくと時短になります。
６００Ｗ５分くらいで十分です。
お好みの味になるまで煮詰めてお皿に盛りつけたら完成です。
ブリのように脂がない分、身がしっかりして食べごたえがあります。
少し濃い目に味付けをしたのでさっぱりした身と相性抜群です。
皆さん是非作ってみて下さい。
こちらはフクラギを使ったブリしゃぶのレシピです。
ブリしゃぶ
本日はブリしゃぶご紹介します。
ここ数年、北海道でもブリがたくさん獲れるようになってきたので、
スーパーでも店頭にブリがたくさん並んでいます。
sakanayasannobangohan.blog
2023.03.13
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