めぬきの肝を使っためぬ肝ポン酢を作ってみた。

こんにちはuoseiです。
本日はめぬきの肝を使っためぬ肝ポン酢をご紹介します。
魚の肝を使った料理といえばほとんどの人はあん肝ポン酢を思い浮かべるかと思いますが、
今回は大きくてキレイなめぬきの肝が手に入ったので、あん肝の要領でめぬ肝ポン酢を作ります。

あん肝ポン酢の作り方はこちらです。

材料
めぬきの肝　　　　　１尾分
水　　　　　　　　　３００ｍｌ
塩　　　　　　　　　約５ｇ
酒　　　　　　　　　大さじ１杯

こちらが本日のめぬきの肝です。
あんこうの肝程、脂はありませんが立派な肝です。
魚の肝にはアニサキスが付いている場合があるので調理する際はよく見ましょう。

あん肝と同じように血合いを取って、お酒を混ぜた塩水に３０分程つけておきます。
あん肝のように薄皮は剥けなかったのでそのまま調理します。

水気をしっかり取ったらアルミホイルで丸く包みます。
あとは蒸し器で３０分程蒸したら完成です。

あん肝のようにオレンジ色の脂がないのですが、しっかりとした旨みがあります。
あっさりと食べられるのでポン酢との相性抜群です。
皆さんも機会があれば是非作ってみて下さい。

あん肝の作り方はインスタに動画を載せているのでこちらも見て下さい。

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