こんにちはuoseiです。
本日は秋鮭のチャンチャン焼きをご紹介します。
先日も秋鮭を使った親子丼を作りましたが鮭の美味しい季節になってきました。
秋鮭使った代表的な料理と言えばチャンチャン焼きですね。
まだ３０℃越でとても熱いですがどうしても食べたかったので作っていきます。
材料（３人分）
・生鮭 約５００ｇ
・たまねぎ １個
・キャベツ １／４個
・まいたけ １パック
・みそダレ
みそ 大さじ４杯
酒 大さじ１杯
みりん 大さじ１杯
砂糖 大さじ１杯
にんにく（チューブ）小さじ１杯
・バター 約１０ｇ
・小ねぎ 少々
本日使う生鮭がこちらです。
今回はブロックで買ってきたのでそのまま焼いていきます。
一応下処理として腹骨を取って、中骨も骨抜きで抜いてあります。
本日使う野菜がこちらです。
玉ねぎ、キャベツ、まいたけです。
まいたけの代わりにしめじやエノキでも美味しいと思います。
みそダレもあらかじめ作っておきます。
フライパンに油を引いたら鮭を皮から焼いていきます。
５分程鮭を焼いたら玉ねぎを入れます。
さらにキャベツ、まいたけをいれます。
鮭が見えなくなるくらい入れても大丈夫です。
みそダレを入れて蓋をしたら１０分程蒸し焼きにします。
野菜からかなり水分が出るので、蓋をあけてみそダレを煮詰めます。
お好みの味になったところで火を止めバターを入れます。
バターは余熱で十分に溶けます。
後は小ねぎを乗せて完成です。
あまり美味しそうな見た目ではないのですが、味付けは完璧です。
野菜の甘みもタレに染み出て鮭と相性抜群です。
フライパン一杯の野菜でしたがペロリと完食です。
皆さんも生鮭が手に入ったら是非作ってみて下さい。
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