焼き魚キンキの塩焼
本日はキンキの塩焼をご紹介します。キンキは北海道を代表する高級魚です。身にたくわえた上品な脂は甘みがありのどぐろのような美味しさがあります。煮つけのイメージが強いお魚ですが、シンプルな塩焼きも美味しいのでオススメです。
晩ご飯
焼き魚
ムニエル時鮭（ときしらず）のムニエル
こんにちはuoseiです。本日は時鮭（ときしらず）のムニエルをご紹介します。まずときしらずとは何かというと、本来鮭が獲れるのは８月頃からですが、５月から７月頃に日本の領海内で水揚げされた鮭の事を指します。通常の時期よりも早く水揚げされる事で時を間違えた（ときしらず）と呼ばれています。大事なのは通常の時期よりも早く水揚げされるという事です。本来の鮭は８月頃から漁が始まりますが、その時期というのは卵（イクラ）や白子が詰まっていて身に脂が少なくなっています。ときしらずは卵や白子をかかえる前の一番脂ののった状態で水揚げされるのでとても貴重で美味しいお魚です。今回はそんな脂ののったときしらずをムニエルにしたいと思います。
焼き魚サクラマスの塩釜焼き
こんにちはuoseiです。本日はサクラマスの塩釜焼きをご紹介します。３月～５月が旬のサクラマスは脂のりがよく、煮ても焼いても刺身にしても美味しいお魚です。サクラマスは以前にフライやムニエルを作っているので、今回は一味変えて塩釜焼きにしたいと思います。
揚げ物チカの天ぷらが旨い！下処理から揚げ方まで徹底解説チカの開きの天ぷら
今日の晩ご飯はチカの開きの天ぷらです。北海道では一年中スーパーに並んでますが、実は春が旬のお魚です。３月から５月が産卵期でこの時期の卵もとても美味しいのですが、今回は少し手間をかけて開きにして食べやすい天ぷらにしたいと思います。
アクアパッツァ、アヒージョダッチオーブンを使った究極の真鯛のアクアパッツァ
本日はダッチオーブンを使った真鯛のアクアパッツァをご紹介します。いつも作るアクアパッツァよりも少し手間をかけている分、見栄えもよく味も格段に美味しい究極のアクアパッツァです。キャンプ飯としても使える一品なので是非参考にしてみて下さい。
晩ご飯北海道を代表する家庭の味『カスベ』ってどんな魚？
本日は北海道を代表する家庭の味『カスベ』についてご紹介します。北海道民ならカスベと聞けばどんな魚かすぐにピンとくると思いますが、本州の方ではあまりなじみがないと思いますので詳しくご紹介します。
煮物カスベほっぺの煮付けが絶品！簡単レシピと下処理のポイント
本日はカスベのほっぺの煮つけをご紹介します。北海道では定番食材のカスベですが、スーパーで売られている、ヒレの部分ではなくカスベのほほ肉であるほっぺを今回使って煮つけにします。以前にカスベほっぺのから揚げをご紹介しましたが、ヒレの部分よりも弾力があり、まるで鶏肉のような食感が特徴です。
焼き魚自家製開きニシンの一夜干し
本日は自家製開きニシンの一夜干しをご紹介します。春告魚と呼ばれるだけあって冬から春にかけてのニシンは美味しいです。プリプリの白子と一緒に煮付けにしてみたり、メスのニシンの卵から数の子にしてみたりと、食べ方は人それぞれです。今回は生のニシンを開いて一夜干しにしたいと思います。
焼き魚子供に大人気ブリの照り焼き
本日は子供に大人気のブリの照り焼きをご紹介します。冬が旬のブリ！今回は北海道産ではなく、大分県の関ブリが入手できたので、定番のブリの照り焼きを作りたいと思います。関はブリの他にもサバやアジなども有名でお魚に関しては間違いない場所です。
晩ご飯簡単！絶品！ホタテとアスパラのバター醤油炒め
本日はさかな屋さんがオススメする簡単で美味しい晩ご飯をご紹介します。正直レシピと言う程のものではありませんがめちゃくちゃ美味しいので、是非皆さんも試してみて下さい。