こんにちはuoseiです。
北海道を代表する高級魚のキンキ、正式名称は吉次『キチジ』といいます。
道東の方ではメンメと呼ぶこともありますが北海道民のほとんどはキンキと呼びます。
大きいサイズだと一尾３０００円以上する事もありとても高価なお魚ですが、
それに見合うだけの旨さがあるお魚です。
炙りとの相性抜群『キンキのお刺身』
キンキのお刺身はなんといっても炙りが旨い！
皮目を炙る事でキンキの上質な脂が何倍にも美味しくなり、
そして皮を残すことで程よくコリッとした食感も残るのでとろける脂と相性抜群です。
材料
・キンキ １尾
・大根のツマ 適当
・大葉 適当
キンキのお刺身の作り方はこちらです。
最強の煮魚『キンキの煮つけ』
北海道で最強の煮魚といえばキンキと言っても過言ではありません。
キンキの旨みたっぷりな脂が甘めのタレに溶けて旨さ爆発です。
ホロホロ崩れる身を美味しいタレに浸し、ご飯と一緒に食べると何杯でも食べれちゃいます。
材料
・キンキ １尾
・水 ３００ｍｌ
・しょうゆ 大さじ２杯
・酒 大さじ２杯
・砂糖 大さじ２杯
・みりん 大さじ１杯
・しょうが １片
キンキの煮つけの作り方はこちらです。
パリッとした皮目が旨い『キンキのムニエル』
皮目をパリッと仕上げるムニエルは脂たっぷりのキンキと相性がとても良いです。
タレの味に負けない身の旨さがあるので、しょうゆ、レモンなどどんなソースにもあいます。
今回はさっぱりレモンソースで作ってます。
材料
・キンキ １尾
・塩コショウ 少々
・薄力粉 少々
・オリーブオイル 適量
・バター 約２０ｇ
・塩 適量
・白ワイン 約５０ｃｃ
・みりん 大さじ１杯
・レモン果汁 レモン１／２個
・にんにく １片
・付け合せ（アボカド、トマト、アスパラ）
キンキのムニエルの作り方はこちらです。
キャンプ飯にもオススメ『キンキのアクアパッツァ』
フライパン一つで作れる簡単な一品それがアクアパッツァです。
アサリやイカ、ムール貝など魚介の旨みがスープになりますがキンキはそれに負けない旨みがあります。
煮魚の美味しいお魚はアクアパッツァにしても間違いなしの美味しさです。
ダッチオーブンを使ってキャンプ飯にするのもオススメです。
材料（３人前）
・キンキ １尾
・あさり 約３００ｇ
・ツボヌキイカ ４杯
・玉ねぎ １個
・水菜 １袋
・にんにく ２片
・白ワイン １００ｃｃ
・水 ２００ｃｃ
・マギーブイヨン １個
・塩 少々
・黒コショウ 少々
キンキのアクアパッツァの作り方はこちらです。
鯛めしならぬ『キンキ飯』
キンキの頭や骨などのアラからスープを作り、その出汁を使って炊き込むキンキ飯。
想像しただけで旨い事がわかる一品です。
キンキの脂がご飯一粒一粒にしみ込んでキラキラ輝いています。
材料
・米 ２合
・キンキ １尾
・人参 １／３
・まいたけ １パック
・しょうが 約２片
・昆布 １／２枚
・しょうゆ 大さじ２杯
・酒 大さじ２杯
・みりん 大さじ１杯
・小ねぎ 少々
キンキの炊き込みご飯の作り方はこちらです。
今回さかな屋さんがおすすめする美味しいキンキの食べ方をご紹介しましたが、
他にも様々なお魚料理をブログにて紹介しているので、
是非、今日の晩ご飯の参考にしてみて下さい。