こんにちはuoseiです。
本日はキンキの煮つけをご紹介します。
北海道で最強の煮魚といえばキンキといっても過言ではないと思ってます。
お値段もそれなりにしますが、味が抜群に美味しいです。
今回はキンキの味を活かす為、シンプルに作っていきます。
材料
・キンキ １尾
・水 ３００ｍｌ
・しょうゆ 大さじ２杯
・酒 大さじ２杯
・砂糖 大さじ２杯
・みりん 大さじ１杯
・しょうが １片
今回使うキンキがこちらです。
丸々としておりとても美味しそうです。
事前に鱗とエラと内臓を抜いてます。
片面に隠し包丁を入れておきます。
フライパンに水、酒、みりん、砂糖、しょうがを入れて煮込んでいきます。
身が崩れないようクッキングシートで落とし蓋をしておきます。
１０分程煮込んだらしょうゆを加えてさらに煮込みます。
スプーンでタレを表面にかけながら煮詰めて味を調整します。
お皿に盛りつけたら完成です。
タレに浮いている脂が旨さを物語ってます。
タレの味付けはカレイやソイと同じなのに全くの別物です。
脂の旨みが強くめちゃくちゃ美味しいです。
皆さんもキンキが手に入ったら是非作ってみて下さい。
コメント