ボラのムニエル

こんにちはuoseiです。

本日はボラのムニエルをご紹介します。
前回ボラのフライを作った際に半身が残ったので今回はムニエルにしたいと思います。
ボラは値段が安い割に大きい魚なのでコスパの良い魚です。

材料
・ボラ　　　　　　　　　　半身
・塩コショウ　　　　　　　少々
・薄力粉　　　　　　　　　少々
・オリーブオイル　　　　　少々
・エリンギ　　　　　　　　１パック
・バター　　　　　　　　　約２０ｇ

・しょうゆ　　　　　　　　大さじ２杯
・赤ワイン　　　　　　　　大さじ２杯
・みりん　　　　　　　　　大さじ１杯
・にんにく　　　　　　　　１片

こちらが本日のボラです。
前回のボラのフライで使った魚体になります。
こちらの記事も是非見てみて下さい。

今回はムニエルにするので３枚に卸して血合い骨を抜きます。

半身を３等分にして塩コショウで下味をつけます。
後は小麦粉をまぶしてフライパンで焼き上げていきます。

ボラに火が通ったらフライパンからボラを取出しソースを作ります。
フライパンにニンニク入れて程よく焦げ目が付いたらエリンギ、バターを入れます。

赤ワイン、みりん、しょうゆを加えて少し煮詰めたらソースの出来上がりです。

お皿に盛りつけて付け合せの野菜などを乗せたら完成です。
同じ白身ですがホッケやヒラメのようなホロホロとした身質ではなく、
ボラの身はしっかりしていて食べごたえがあります。
皆さんも是非作ってみて下さい。