こんにちはuoseiです。
本日ヒラメのムニエルをご紹介します。
年始はどこのスーパーも生のお魚が少ないのですが、
天然のヒラメが安く売っていたので今回は天然ヒラメを定番料理のムニエルにしたいと思います。
材料(3人分)
・ヒラメ 1尾
・塩コショウ 少々
・薄力粉 少々
・オリーブオイル 少々
・エリンギ 1パック
・サニーレタス 数枚
・バター 約20g
・しょうゆ 大さじ2杯
・赤ワイン 大さじ2杯
・みりん 大さじ1杯
・にんにく 1片
今回使うヒラメがこちらです。
1尾800円とかなりお安くなってました。
ムニエルは良く作っているのでささっと作っていきます。
他のお魚のムニエル料理の記事はこちらです。
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ヒラメは3枚に卸します。
魚の中のでもヒラメ、カレイは3枚に卸すのが難しいお魚ですが、
3枚卸しが出来るようになるとから揚げやお刺身などいろいろな料理に使えるので是非やってみて下さい。
カレイを3枚に卸した料理がこちらです。
ヒラメは半分にカットして中骨を取り除きます。
塩コショウで下味をつけて小麦粉をまぶします。
フライパンにオリーブオイルをたっぷり入れて皮目をパリッと焼きます。
表面に火が通ったらフライパンの油を捨ててバターを入れます。
何度もバターをかけながら表面をパリッと仕上げます。
エリンギは別のフライパンでバターで炒めておきます。
フライパンに残ったバターににんにく、しょうゆ、赤ワイン、みりんを入れてソースを作ります。
お皿に盛りつけてソースをかけたら完成です。
ムニエルは皮をパリッと仕上げる事で身のフワフワ感がより感じてとても味しいです。
皆さんも是非作って下さい。
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