こんにちはuoseiです。
本日はたらばがにの外子の醤油漬けをご紹介したいと思います。
北海道のスーパーでは浜茹でのたらばがにを販売しているところは多数ありますが、
生の外子はめったに見る事がありません。
今回はたまたまたらばがにの外子が手に入ったのでプチプチ食感の醤油漬けを作りたいと思います。
材料
・たらばがにの外子 約３００ｇ
・しょうゆ １００ｍｌ
・みりん １００ｍｌ
・酒 １００ｍｌ
こちらが本日のたらばがにの外子です。
塩ゆでにすると綺麗なオレンジ色になってこれまた美味しいのですが、
今回は折角の生なのでこのまま醤油漬けにします。
たらばがにの外子は卵の中に砂や汚れが混じっているので一度流水で洗います。
その後白い骨のようなものから卵は外してばらします。
酒、みりん、醤油をお鍋に入れて一度沸騰させてアルコールを飛ばします。
ジップロックに外子と冷めた醤油ダレを入れたら半日程冷蔵庫で漬けておきます。
しっかり漬かったたらばがにの外子をお皿に盛りつけたら完成です。
プチプチとした食感にカニの味がしっかりしてめちゃくちゃ美味しいです。
北海道でも珍しいものですが皆さんも手に入ったら是非作ってみて下さい。
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