こんにちはuoseiです。
本日はヤーコンについてご紹介します。
あまり聞きなれない名前の野菜ですが、じゃがいもやさつまいもと一緒で、
土中に育つ根を食べる芋のような野菜です。
ただ芋と言ってもじゃがいもやさつまいものようにホクホクした食感ではなく、
シャキシャキとした梨のような食感と甘みがあります。
ヤーコンの育て方
一般的には４月頃に植え付けを行いますが北海道ではまだ雪が降ったりもするので、５月中旬くらいにいつも植えています。
ヤーコンはじゃがいものような種イモではなく塊茎と呼ばれるものを畑に植えます。
春になるとホームセンターでも売っているのでヤーコンを育ててみたい方は次の春にでも試してみて下さい。
ヤーコンの収穫について
ヤーコンの収穫時期
ヤーコンの収穫は１０月～１１月頃ですが、北海道では植え付けが５月頃になるので、
大体いつも１１月中旬くらいに収穫しています。
他の野菜が全て終わってヤーコンだけが畑に残っている感じです。
ヤーコンの収穫方法
基本的にはじゃがいもやさつまいもと同じく引っこ抜くだけです。
ただ、ちょっとした木のように大きく育つのでかなりの力が必要となります。
根が傷つかないように少し広い範囲でスコップで掘ると良いです。
ヤーコンの収穫量
ヤーコンは上手に育てれば１つの株からこれくらい収穫できます。
今回は２株植えたのでこれの２倍程、収穫できました。
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ヤーコンの保存方法
ヤーコンは一度にたくさんの量を収穫できるので食べきれない分は保存しておく必要があります。
もみ殻を使う方法もあるようですが我が家では新聞紙で包んで発砲スチロールに入れて冷暗所に置くだけです。
ヤーコンの食べ方
ヤーコンの刺身
刺身といっても皮を剥いて切るだけの超シンプル料理です。
梨のようなシャキシャキ感に根菜の甘み、そしてほんのりウドのような野生の風味もある大人な一品です。
ヤーコンの漬物
根菜類の定番料理の漬物も普通に美味しいです。
我が家の味付けは酒、みりん、ポン酢、ごま油、めんつゆを適当に入れるだけです。
１５分程漬けるだけで十分美味しいので是非作ってみて下さい。
ヤーコンのきんぴら
ヤーコンは火を通してもシャキシャキの食感が残るので、
本来のごぼうで作るきんぴらとは全くの違う料理になります。
ヤーコンの肉巻き
我が家の一番のオススメは肉巻きです。
シャキシャキの食感のヤーコンと豚肉が相性抜群です。
タレはさっぱりポン酢風味でも砂糖、みりんを入れた甘めでもどちらでも美味しいです。
お好みの味付けで試してみて下さい。
いつもはさかな屋さんがオススメする魚介料理を紹介しているのですが、
今回は趣味の家庭菜園からヤーコンについてご紹介しました。
いろいろなお魚料理を記事にしているので是非見て下さい。
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