さかな屋さんがオススメする八角の料理５選

こんにちはuoseiです。

正式名称は『トクビレ』と言い八角形のフォルムをしている事から『八角』とも言われております。
全国的にメジャーなお魚ではありませんが北海道ではよく食べられている八角の
美味しい食べ方５選をご紹介したいと思います。

八角は変わった見た目をしてますがとても脂が乗っており『お刺身』、『煮つけ』、『塩焼』と
何にしても美味しいお魚です。

１　脂たっぷりのコリコリ食感『八角のお刺身』八角はどんな調理方法でも美味しいのですがやはりお刺身が美味しいです。
３枚に卸すと食べる部分は非常に少なくなりますが、脂がたっぷりで、
コリコリとした食感がたまらく旨いです。
アニサキスが付いている事があるのでお刺身にする際は気をつけましょう。

材料
・八角　　　　　　　　　１尾

八角のお刺身の作り方はこちらです。

八角のお刺身

本日は八角のお刺身を紹介します。今回は大きめの八角が手に入ったのでお刺身を作っていきます。八角のお刺身は脂たっぷりでとても美味しいです。

２　味噌と脂の相性抜群『八角の軍艦焼き』

甘めの味噌と八角の脂がフワフワの身と合わさり絶妙な味わいです。
手間のかかるイメージですが味噌を塗って焼くだけの簡単料理です。
八角は火を通すとお刺身とは全く違う顔を持っています。

材料
・八角　　　　　　　　１尾
・合わせみそ
１.みそ　　　　　　大さじ２杯
２.酒　　　　　　　大さじ１／２杯
３.みりん　　　　　大さじ１／２杯
４.砂糖　　　　　　大さじ１／２杯
・小ねぎ　　　　　　少々

八角の軍艦焼きの作り方はこちらです。

八角の軍艦焼き

本日は八角（ハッカク）の軍艦焼きをご紹介します。八角は和名でトクビレ、北海道では主に八角の名前で呼ばれています。軍艦焼きはみそを塗って焼くだけなのでそんなに手間もかかりません。

３　焼き魚の隠れた王様『八角の塩焼』

脂のあるお魚は塩焼きが間違いなし！
北海道ではホッケやサバなど脂たっぷりの美味しい焼き魚がありますが、
それに負けず劣らずなのが八角です。
生の八角を開いて塩焼きにするだけでも美味しいのですが干物にする事で旨みが凝縮されます。

材料
・八角　　　　　　　　　１尾
・塩　　　　　　　　　　約１０ｇ

八角の塩焼の作り方はこちらです。

自家製八角の干物

本日は自家製八角の干物をご紹介します。前回巨大ホッケの干物をご紹介しましたが、今回は巨大な八角が手に入ったので、干し八角を作りたいと思います。

４　ふわふわの白身がやみつき『八角の煮つけ』

八角は塩焼きやお刺身のイメージが強いですが、煮つけにしても美味しいお魚です。
八角の脂が煮汁に染み出て、身はフワフワのホロホロで格別です。
味付けも砂糖、しょうゆ、酒、みりんだけの簡単料理です。

材料（３人分）
・八角　　　　　　　　　　２尾
・人参　　　　　　　　　　１本
・かぶ　　　　　　　　　　１個
・水　　　　　　　　　　　３００ｍｌ
・しょうゆ　　　　　　　　大さじ２杯
・酒　　　　　　　　　　　大さじ２杯
・砂糖　　　　　　　　　　大さじ２杯
・みりん　　　　　　　　　大さじ１杯
・しょうが　　　　　　　　１片
・ねぎ　　　　　　　　　　少々

八角の煮つけの作り方はこちらです。