ムニエル北海道の秋の味覚！鮭の美味しい食べ方をさかな屋さんが教えます！
本日は北海道の秋の味覚の秋鮭の美味しい食べ方をご紹介します。年々鮭の漁獲量が少なくなり生の筋子や鮭の切り身の値段が上がっていますが、それでも秋になるとフライやチャンチャン焼きにして食べたくなります。サクラマスや塩鮭などにも応用できるので是非参考にしてみて下さい。
ムニエル
ムニエル
ムニエル時鮭（ときしらず）のムニエル
こんにちはuoseiです。本日は時鮭（ときしらず）のムニエルをご紹介します。まずときしらずとは何かというと、本来鮭が獲れるのは８月頃からですが、５月から７月頃に日本の領海内で水揚げされた鮭の事を指します。通常の時期よりも早く水揚げされる事で時を間違えた（ときしらず）と呼ばれています。大事なのは通常の時期よりも早く水揚げされるという事です。本来の鮭は８月頃から漁が始まりますが、その時期というのは卵（イクラ）や白子が詰まっていて身に脂が少なくなっています。ときしらずは卵や白子をかかえる前の一番脂ののった状態で水揚げされるのでとても貴重で美味しいお魚です。今回はそんな脂ののったときしらずをムニエルにしたいと思います。
刺身さかな屋さんがオススメするチップ（ヒメマス）の美味しい食べ方！
本日は北海道の支笏湖で有名なチップ（ヒメマス）の美味しい食べ方をご紹介します。チップは漁の期間が６月～８月でその味を楽しめるのが３か月間しかありません。その為、北海道民でも食べたことがない方もいるようです。しかしその味は淡水魚としてはトップクラスに美味しいお魚だと思います。今回はそのチップの美味しい食べ方をご紹介します。
ムニエルチップのムニエル
本日はチップのムニエルをご紹介します。６月に入り北海道ではチップ（ヒメマス）が解禁になりました。チップはサクラマスに比べると小さいマスですが脂のりが良くとても美味しいお魚です。この時期しか食べられない旬の味を今回はムニエルにしたいと思います。
ムニエルボラのムニエル
本日はボラのムニエルをご紹介します。前回ボラのフライを作った際に半身が残ったので今回はムニエルにしたいと思います。ボラは値段が安い割に大きい魚なのでコスパの良い魚です。
ムニエルキンキのムニエル
本日はキンキのムニエルをご紹介します。キンキは今までに炙り、煮つけ、アクアパッツァなどいろいろと調理してきました。今回はキンキを使っておしゃれにムニエルを作りたいと思います。
ムニエルホッケのムニエル
本日はホッケのムニエルをご紹介します。前回ホッケの煮つけをご紹介しましたが、今回もホッケを使った料理を作ります。鮭やマスを使って良くムニエルにしますが、脂ののったホッケもムニエルがとても美味しいです、今回も大きめのサイズのホッケを使って料理したいと思います。
ムニエルヒラメのムニエル
本日ヒラメのムニエルをご紹介します。年始はどこのスーパーも生のお魚が少ないのですが、天然のヒラメが安く売っていたので今回は天然ヒラメを定番料理のムニエルにしたいと思います。
ムニエルバター香る鮭のムニエル
本日は秋鮭のムニエルをご紹介します。秋鮭の定番メニューの一つムニエルは小麦粉をつけて焼くだけのシンプル料理です。春にサクラマスでも作ってみましたがとても美味しかったので同じソースで作りたいと思います。
ムニエルサクラマスのムニエル
本日はサクラマスのムニエルをご紹介します。春が旬のサクラマスは脂が乗ってとても美味しいお魚です。秋鮭よりも身が柔らかく、皮目がパリッと仕上がるムニエルにピッタリです。