サクラマスのムニエル

こんにちはuoseiです。

本日はサクラマスのムニエルをご紹介します。
春が旬のサクラマスは脂が乗ってとても美味しいお魚です。
秋鮭よりも身が柔らかく、皮目がパリッと仕上がるムニエルにピッタリです。

材料
・サクラマス　　　　　　　１枚（半身）
・塩コショウ　　　　　　　少々
・薄力粉　　　　　　　　　少々
・オリーブオイル　　　　　少々
・バター　　　　　　　　　約２０ｇ

・しょうゆ　　　　　　　　大さじ２杯
・赤ワイン　　　　　　　　大さじ２杯
・みりん　　　　　　　　　大さじ１杯
・にんにく　　　　　　　　１片

こちらが本日のサクラマスです。
半身で５９８円とかなりお安い価格です。
食べやすいように中骨を抜いて適当な大きさにカットします。

今回は半身を５切れにカットしました。
綺麗な赤色で美味しいものを食べて育った事がわかります。

ボウルに切り身を入れて塩コショウで下味をつけます。
後は小麦粉をまぶしてフライパンで炒めます。

フライパンにオリーブオイルを引いてニンニクを入れます。
ニンニクが程よく焦げてきたら小麦粉をまぶしたサクラマスを入れて焼いていきます。

フライパンからサクラマスを取り出して残ったバターににんにくを入れて香りを入れていきます。
しょうゆ、赤ワイン、みりんを入れて少し煮詰めたらソースの完成です。

お皿に盛りつけてソースをかけたら完成です。
付け合せはアボカド、レモン、みょうがです。

思った通り脂が乗ってめちゃくちゃ美味しいです。
皆さんもサクラマスが手に入ったら是非作ってみて下さい。