こんにちはuoseiです。
本日は真ガレイの煮つけをご紹介します。
カレイの定番料理と言えば煮つけですね。
個人的には煮つけは黒ガレイが好みなんですが、
今回は真ガレイが安く手に入ったのでこちらで煮つけを作っていきます。
材料（３人分）
・真ガレイ ２尾
・人参 １／２
・大根 １／４
・水 ３００ｍｌ
・しょうゆ 大さじ２杯
・酒 大さじ２杯
・みりん 大さじ１杯
・砂糖 大さじ１杯
・オイスターソース 大さじ１／２
・しょうが 小さじ１杯（チューブしょうが）
・小ねぎ 少々
まずは真ガレイの下処理から始めます。
真ガレイの頭を落として、内臓を取り出します。
黒い方に隠し包丁を入れて下処理の完成です。
鮮魚コーナーで頼めばここまでやってくれますが、
カレイの下処理は難易度が易しめなので自身でやってみてもいいと思います。
大きめのフライパンに人参、大根、真ガレイを入れて水を加えます。
沸騰したら、酒、みりん、砂糖、しょうがを加えて１０分程煮込みます。
しょうゆ、オイスターソースを加えてさらに１０分ほど煮込みます。
最後にたれを煮詰めて味を調整します。
お皿に盛りつけて小ねぎを少し乗せたら完成です。
カレイの煮つけは身が柔らかく甘めのたれがご飯と合います。
皆さんも真ガレイが手に入ったら是非作ってみて下さい。
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