こんにちはuoseiです。
本日はババガレイの煮つけをご紹介します。
真ガレイや黒ガレイよりも少しお値段は張りますが、
脂乗りが良く煮つけにするならババガレイが一番美味しいと思ってます。
特にえんがわ部分はとろとろで脂の甘みがとにかく旨い一品です。
材料
・ババガレイ １尾
・水 ３００ｍｌ
・しょうゆ 大さじ２杯
・酒 大さじ２杯
・砂糖 大さじ２杯
・みりん 大さじ１杯
・しょうが １片
・ねぎ（青い部分） １本分
・白髪ねぎ 少々
本日のババガレイがこちらです。
大体７００ｇ位の個体でお値段７００円程です。
ババガレイはぬめりが強いお魚なので、しっかりぬめりとうろこを取ります。
頭を落として内臓も取り除き３等分に切ります。
大きめのフライパンにババガレイと各種調味料、ねぎとしょうがをいれます。
落とし蓋をして２０分程煮込みます。
最後にたれをお好みの味になるまで煮詰めます。
お皿に盛りつけて白髪ねぎを乗せたら完成です。
たれに浮かぶ脂を見ただけでも真ガレイや黒ガレイとの違いがわかります。
身もふっくら、たれがしみてめちゃくちゃ美味しいです。
そしてえんがわの部分のトロトロが旨すぎます。
皆さんも是非作ってみて下さい。
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