さめがれい

本日はサメガレイのお刺身をご紹介します。カレイの中でも脂のりがよくお刺身にするととろけるような旨さがあります。皮を剥いだり他のカレイよりも卸す工程多いので少し難易度が高めのお魚です。今回はサメガレイの素材の味を楽しめるようにお刺身にしたいと思います。