揚げ物サクラマスのフライ
本日はサクラマスのフライをご紹介します。３月に入り少しばかりか気温の高い日があり、春が近くなってきたなと感じます。春の北海道も美味しいお魚はたくさんあります。その中でも代表的なサクラマスを使ってフライにしたいと思います。
揚げ物
煮物クリスマスに作りたい本格ブイヤベース！魚介の旨みあふれるごちそうレシピ
本日はブイヤベースをご紹介します。正しい作り方かどうかはわかりませんが、海老や魚介出汁がたっぷり入っているので、味はとても美味しいです。具材は時期によっていろいろアレンジが効く料理なので覚えて損はないと思います。
揚げ物ホッケフライ
本日はホッケフライをご紹介します。ホッケがお安く買える時期がやってきました。今回は１尾１００円と激安だったので、フライにしたいと思います。
煮物ニシンの煮付け
本日はニシンの煮つけをご紹介します。寒いこの時期のニシンはとっても美味しいです。オスは白子たっぷり、メスも卵ぎっしり入っていてどちらも煮つけにピッタリ。今回は丸々としたオスのニシンを煮つけにしたいと思います。
燻製、醤油漬けゴッコの卵の醤油漬け
本日はゴッコの卵の醤油漬けをご紹介します。冬の北海道のお魚はどれも美味しいのですが、真ダラ、ニシン、カレイなど卵や白子が美味しいものもとても多いです。ゴッコもその一つでメスのお腹にはたくさんの卵が入っています。今回はその卵を使って醤油漬けにしたいと思います。
揚げ物サメガレイのから揚げ
本日はサメガレイのから揚げをご紹介します。あまりスーパーなどでは見かけませんが脂たっぷりの美味しいお魚です。お刺身でも煮ても美味しいのですが今回はから揚げにしたいと思います。
アクアパッツァ、アヒージョクリスマスの定番おつまみに！カキと生のりのアヒージョ
本日はカキと生のりのアヒージョご紹介します。今が旬のカキのむき身と生のりを使ってアヒージョを作ります。カキはアヒージョに良く使われますがここに生のりを入れる事で、より磯の風味が増し絶品です。
揚げ物ゴッコのから揚げ
本日はゴッコのから揚げをご紹介します。北海道以外ではあまり馴染みのないお魚ですが冬が旬の美味しいお魚です。主に汁物にすることが多いですが何年か前に函館で食べたゴッコのから揚げがとても美味しかったので今回はから揚げにしたいと思います。
燻製、醤油漬けたこまんまの醤油漬け
本日はたこまんま（たこの子）の醤油漬けをご紹介します。ヤナギダコの卵をたこまんまと呼び、北海道外では中々お目にかかれない一品です。いくらの様に濃厚な味でご飯との相性抜群です。
刺身香ばしさと甘みが最高！キンキの刺身炙りを堪能
本日はキンキのお刺身の炙りをご紹介したいと思います。北海道を代表する高級魚キンキをお刺身にしてみました。上質な脂が美味しいお魚なので皮目を炙る事で旨さが何倍にもなります。