サメガレイのから揚げ

こんにちはuoseiです。

本日はサメガレイのから揚げをご紹介します。
あまりスーパーなどでは見かけませんが脂たっぷりの美味しいお魚です。
お刺身でも煮ても美味しいのですが今回はから揚げにしたいと思います。

材料
・サメガレイ　　　　　　　　１尾
・酒　　　　　　　　　　　　大さじ２杯
・みりん　　　　　　　　　　大さじ１杯
・しょうゆ　　　　　　　　　大さじ２杯
・しょうが（チューブ）　　　少々
・にんにく（チューブ）　　　少々
・片栗粉　　　　　　　　　　適量

こちらが今回のサメガレイです。
刺身で食べるほどの鮮度ではなかったので今回はから揚げにしました。

他のカレイ同様に表面のぬめりが強いのでしっかりとタワシで洗い流します。
表面がきれいになったら頭を落として内臓取り出します。

サメガレイは他のカレイと違い、皮をはぐ作業がありますので少し手間がかかります。
きれいに剥けると気持ちいです。

皮が剥けたら５枚に卸して腹骨も切り取ります。

食べやすい大きさにカットしてタレに１時間程漬け込みます。

後は片栗粉をまぶして油で揚げて完成です。
衣はサクサクして身はフワフワしているのでとても食感が良いです。
サメガレイは他のカレイ類よりも脂乗りが良いので濃い目のタレとよく合います。
ビールが何杯でも行ける一品です。
皆さんも是非作ってみて下さい。