黒そいの煮つけ

こんにちはuoseiです。

本日は黒そいの煮つけをご紹介します。
今回は巨大な黒そいが１尾６９８円で売っていたので、
思わず買ってしまいました。
黒そいのお刺身も考えましたが何となく煮つけが食べたいと思ったので、煮つけを作ります。

材料（３人分）
・黒そい　　　　　　　　　１尾（１ｋｇ以上）
・人参　　　　　　　　　　１／２
・レンコン　　　　　　　　１／３
・水　　　　　　　　　　　３００ｍｌ
・しょうゆ　　　　　　　　大さじ２杯
・酒　　　　　　　　　　　大さじ２杯
・砂糖　　　　　　　　　　大さじ２杯
・みりん　　　　　　　　　大さじ１杯
・オイスターソース　　　　大さじ１／２
・しょうが　　　　　　　　１片
・ねぎ　　　　　　　　　　少々

本日使い黒そいがこちらです。
これで６９８円はとても安いと思います。

まずはうろこと内臓をきれいにとります。
肝がめちゃめちゃきれいで巨大でした。
卵もびっちり入ってましたが今回は使いません。

三枚に卸したら身とアラに分けておきます。
もしスーパーで売っていたら鮮魚コーナーでここまではやってもらいましょう。

食べやすいように切り身します。
かなり大きな個体だったので半身から３切れもとれました。

今回使う野菜は人参とレンコンです。
こちらも食べやすい大きさにカットしておきます。

フライパンに黒そい、野菜、しょうが、ねぎ、水をいれたら、沸騰するまで煮込みます。
沸騰してきたら砂糖、酒、みりんを投入。
そこから１０分程煮込み、しょうゆ、オイスターソースを投入します。
表面にもたれをかけながら、味をしみ込ませます。
たれを煮詰めて味を調整したら盛り付けます。

お皿に盛りつけて白髪ねぎを乗せたら完成です。 身は柔らかく、脂も乗ってとても美味しいです。 なんといっても肝が濃厚で美味しい。 皆さんも黒そいが手に入ったら是非作ってみて下さい。