ホッケの竜田揚げ

こんにちはuoseiです。

本日はホッケの竜田揚げをご紹介します。
今年のホッケは小さい魚体でも脂が多く当たり年です。
本当はホッケフライを作りたかったのですが卵が売っていないので竜田揚げにしました。

材料
・ホッケ　　　　　　　　　　２尾
・酒　　　　　　　　　　　　大さじ２杯
・みりん　　　　　　　　　　大さじ１杯
・しょうゆ　　　　　　　　　大さじ１杯
・塩　　　　　　　　　　　　少々
・しょうが（チューブ）　　　少々
・にんにく（チューブ）　　　少々
・片栗粉　　　　　　　　　　適量

丸々としてとても美味しそうです。

まずは鱗をきれいにとって頭落とします。
内臓をきれいに取り除けば下処理はオッケーです。

水気をきれいにとったら３枚に卸します。
身がプリッとして良いホッケです。

食べ易いように切り身にします。
面倒ですが骨は抜いておきましょう。

ビニール袋にホッケと各調味料を入れて冷蔵庫で３０分程漬けておきます。
しょうゆの分量が多いと揚げたとき焦げやすくなるので塩を少々入れて味を調整します。

あとは片栗粉をまぶして揚げるだけです。

庭でとれたサニーレタスを敷いてお皿に盛りつけたら完成です。
身はフワフワで脂もしっかりあってとても美味しいです。
そして皮がパリッとしてめちゃくちゃ美味しいです。
ホッケの揚げ物を作るとき皮を引いてから作る方法もありますが、個人的には皮付きが良いと思います。
皆さんもホッケが手に入ったら是非作ってみて下さい。