深川めし風あさりの炊き込みご飯

こんにちはuoseiです。
本日はあさりの炊き込みご飯をご紹介します。
今回大量のあさりが安く手に入ったので炊き込みご飯を作りたいと思います。
作った後に深川めしってこんな感じだったなあと思い深川めし風にしました。

材料
・米　　　　　　　　　　２合
・あさり　　　　　　　　約２０個
・水　　　　　　　　　　約１０００ｍｌ
・人参　　　　　　　　　１／２
・まいたけ　　　　　　　１パック
・しょうが　　　　　　　約２片
・酒　　　　　　　　　　大さじ２杯
・みりん　　　　　　　　大さじ１杯
・小ねぎ　　　　　　　　少々

今回使うあさりがこちらです。
厚岸産でサイズも大きい良いあさりです。
あさりは一晩塩水につけて砂抜き済みです。

まずはお鍋にお水をたっぷり入れてスープを作ります。

すべてのあさりが開いたくらいで火をとめます。
あまり煮込み過ぎるとあさり硬くなるので火を止めたらすぐにあさりを取り出します。

昆布やしょうゆなど何も入れていないのにこの色です。
コハク酸たっぷりで既にスープとして完成されてます。

この作業が面倒ですが、あさりから身を取りだします。
なるべく貝柱が取れないよう慎重に外します。

使う野菜は人参、まいたけ、しょうがです。
以前紹介したホッキ貝の炊き込みご飯、鯛めしでも使う野菜は同じです。
我が家の定番です。

以前の炊き込みご飯のレシピがこちらです。

鯛めし

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炊飯器に材料をセットしたら炊き上げていきます。
いつもは炊き込みご飯に醤油をいれるのですが、今回はあさりから塩味で程よく出ていたので、
酒とみりんのみです。
ご飯をかるくといだあと先に酒、みりんを入れてからスープを２合のメモリまで入れます。
野菜とあさりからも水分が出るのでメモリより少なめにスープを入れましょう。