イワシの煮つけ

こんにちはuoseiです。

本日はイワシの煮つけをご紹介します。
イワシが１００ｇ６８円と激安だったので思わず買ってしまいました。
イワシは小さいお魚ですが、脂のりが良く、刺身、焼き、煮つけ何にしても美味しいお魚です。
今回は煮汁に美味しい脂が染み出る煮つけにしたいと思います。

材料（３人分）
・イワシ　　　　　　　　　３尾
・水　　　　　　　　　　　３００ｍｌ
・しょうゆ　　　　　　　　大さじ２杯
・酒　　　　　　　　　　　大さじ２杯
・砂糖　　　　　　　　　　大さじ２杯
・みりん　　　　　　　　　大さじ１杯
・しょうが　　　　　　　　１片
・小ねぎ　　　　　　　　　少々

こちらが本日のイワシです。
丸々太ったイワシというわけでもありませんが、煮つけにする分には問題ありません。
イワシの下処理はとても簡単で、頭を落として内臓をきれいに取り除くだけです。

慣れれば１尾当たり１５秒くらいで下処理ができます。
お腹は内臓を取り出した後きれいに水洗いしておきましょう。

後はフライパンに水、調味料を入れて煮込むだけです。
砂糖、酒、みりん、しょうゆの比率さえ覚えてしまえば簡単な料理です。
何回か作ってみたらお好みの分量がわかると思います。

お好みの味になるまで煮詰めて、お皿に盛りつけたら完成です。
煮汁に染み出たイワシの脂がとても美味しいです。
小骨が多く少し食べにくいですが、それでも美味しいお魚には違いありません。
比較的お安く買えるお魚なので、是非作ってみて下さい。