タラの人気レシピまとめ！簡単＆美味しい定番料理を紹介

こんにちはuoseiです。

今回は北海道の冬の味覚の鱈（タラ）の魅力を余すことなくご紹介したいと思います。
冬のタラは身の美味しさだけではなく、たちと呼ばれる白子や煮て美味しい卵も絶品です。

北海道で食べられるタラは大きく分けて真ダラとスケトウダラの２種類に分けられます。
それぞれに美味しい食べ方やオススメの調理方法があるので細かくご紹介します。

真ダラ
スケトウダラ

真ダラ

真ダラはスケトウダラよりも大きく、１０ｋｇ以上ある個体も珍しくありません。
真だらは基本的に加熱して食べる事が多いのであまり問題はありませんが、アニサキスが付いている事が多いので、
生焼けなどには注意しましょう。

真ダラの身のオススメの食べ方

身は非常に淡白であっさりしているので、鍋の具材やムニエルなどがオススメです。
我が家ではシンプルにポン酢で食べる鱈ちり鍋や、野菜と一緒に蒸して食べたりしています。

鱈と野菜蒸しの作り方はこちらです。

タラと野菜蒸し

本日はタラと野菜蒸しをご紹介します。タラと言えば冬のイメージが強いですが、春から夏にかけてのタラも身がプリプリでとても美味しいです。冬は白子や卵に栄養が持っていかれ身が細くなりやすいのですが、この時期は身がしっかりしていて食べ応えがあります。

鱈ちり鍋の作り方はこちらです。

鱈ちり鍋

本日は鱈ちり鍋をご紹介します。１２月に入り寒いが続き本格的に冬がやってきました。冬の代表的なお魚のタラを使って美味しいお鍋を作りたいと思います。個人的にタラは自宅で捌くべきじゃないお魚ベスト３に入ってます。

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真ダラの白子（真だち）食べ方

冬の鱈がなぜこんなにも食べられているかといえば、白子（たち）が美味しいからと言っても過言ではありません。
特に真ダラのたちは非常に濃厚でクリーミーな味わいが魅力です。
北海道の冬の居酒屋さんではたちポン、たち天といったメニューが季節商品として並びます。
さっと茹でた真だちをポン酢ともみじおろしで食べる『たちポン』、真だちを天ぷらにした『たち天』は絶品なので、冬の北海道に観光で来られる方も是非食べてみて下さい。

たち天の作り方はこちらです。

絶品！トロリ食感の真だち（真鱈の白子）の天ぷら

本日は真だちの天ぷら、たち天の作り方ご紹介します。北海道ではタラの白子をたちと呼び、その中でも真ダラの白子である真だちは濃厚でクリーミーな味わいです。ポン酢で食べるたちポンも良いのですが今回は真だちの天ぷらを作りたいと思います。

たちぽん（真鱈の白子ポン酢）の作り方はこちらです。

簡単！冬の味覚たちぽん（真鱈の白子ポン酢）の作り方

こんにちはuoseiです。本日は北海道の冬の味覚たちぽんをご紹介します。北海道では鱈の白子の事をたちと呼びます。真だらの白子は真だち、スケソウダラの白子は助だちと呼んでいます。特に真だちは濃厚でクリーミーな味わいが最高の食材です。今回は真だちの選び方や下処理、たちぽんの作り方をご説明します。

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真ダラの卵（真ダラ子）の食べ方

真ダラの卵は一般的に真ダラ子と呼ばれ、冬の北海道のスーパーでもよく売られています。
オススメの食べ方はこんにゃくと一緒に煮付ける子和えがシンプルでとても美味しいです。

真ダラの子和えの作り方はこちらです。

北海道の家庭の味！真だらの子和え

本日は真だらの子和えをご紹介したいと思います。秋から冬にかけてたらが旬を迎えます。たらの身が美味しいのはもちろんですが、真だら子や真だちも毎年食べたくなる美味しい食材です。今回は真だら子を使った定番料理の子和えをご紹介します。

スケトウダラ

真だらと違い、スケトウダラがそのままスーパーなどに並ぶ事はほとんどありません。
スーパーで売っているタラの切り身も真だらが使われています。
ただ皮を引いた状態のスキンレスの身の多くはスケトウダラが使われていて、
こちらはよくスーパーで目にするかと思います。
また、北海道では秋頃から棒状になった冷凍のタラが販売されますがこちらも原料はスケトウダラです。