こんにちはuoseiです。
本日はダッチオーブンを使った濃厚なエビ出汁スープのシーフードカレーをご紹介します。
先日キャンプに行った際に大雨にあたり大量の食材があまってしまったので、
それらの食材を使ってシーフードカレーを作ります。
キャンプ飯にもオススメのレシピなので是非参考にしてみて下さい。
材料
・白米 ２合
・水 ８００ｍｌ
・赤エビ ５尾
・ツボ抜きイカ １杯
・ボイルホタテ ６～７個
・ボイルムール貝 ６～７個
・貝付きホタテ ６枚
・ジンギスカン 約８０ｇ
・しいたけ １パック
・人参 １本
・カレールウ １パック（一番安いやつＯＫ）
・バター 少々
・白ワイン 約１００ｍｌ
・インスタントコーヒー 少々
材料に関してはあまりものを使っているので、貝類や肉、きのこは別のものに替えても問題ありません。
ただこのシーフードカレーの肝はえびなので必ず頭付きのえびを使ってください。
今回玉ねぎが無かったので入れなかったですが、玉ねぎはあった方がより美味しくなります。
赤エビ、ボイルホタテ、ツボ抜きイカ、ボイルムール貝です。
１日経って赤エビが黒くなってますが、頭と殻は焼き上げるので問題ありません。
貝付きのホタテはウロを取って殻から外しておきます。
お肉は今回ジンギスカンを入れますが、シーフードカレーなのでなくても問題ありません。
しいたけは軸をとって半分にカットします。
今回あまりものでしいたけを入れていますが、まいたけやエリンギでも美味しいです。
赤エビの頭と殻を剥いたら一度焼き上げます。
５分程グリルで焼いたら、沸騰したお湯に入れて出汁を取ります。
赤エビの頭をヘラなどで潰しながら約３０分煮込んだ後スープを濾すと黄金色の濃厚スープの完成です。
こちらが我が家のダッチオーブンです。
ダッチオーブンは自宅でもキャンプでも大活躍のお鍋です。
シーズニングといった手入れが必要で手間のかかるイメージですが
今はシーズニング不要なものもあるので是非使ってみて下さい。
![[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]](https://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/480c65be.43c2b5ec.480c65bf.480f4ba0/?me_id=1238182&item_id=10063071&pc=https%3A%2F%2Fimage.rakuten.co.jp%2Fkkdirect%2Fcabinet%2Fparu2%2F4560464265132-3.jpg%3F_ex%3D240x240&s=240x240&t=picttext "[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]")
ダッチオーブンにバター入れて食材を炒めます。
全ての食材を入れて１０分程炒めたら赤エビのスープと白ワインを入れます。
ダッチオーブンの蓋をして２０分程煮込んだら、カレールウを投入します。
スープに美味しいエキスが詰まっているのがこの時点でわかります。
最後に隠し味にインスタントコーヒーを入れてカレールウが完全に溶けたら完成です。
カレーが水っぽかったら少し煮詰めて調整してください。
お皿にご飯とカレーを盛りつけて完成です。
トッピングにブロッコリーとアスパラを焼いてのせてます。
赤エビの濃厚な出汁に他の魚介、肉、キノコの出汁があわさって旨みの強い
究極のカレーライスに仕上がってます。
他にもダッチオーブンを使ったキャンプ飯のレシピやオススメ魚介カレーの記事も
ありますので是非そちらも見て下さい。
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