こんにちはuoseiです。
本日は我が家の最強シーフードーライスをご紹介します。
我が家のカレーはほとんどがシーフードカレーです。
その中でも一番のおすすめが濃厚えびカレーです。
えびの頭でしっかと出汁をとるので味、風味どちらも抜群にうまいカレーライスです。
材料（３人分）
・白米 ２合
・水 ５００ｍｌ
・赤えび ５尾
・ツボ抜きイカ ４杯（小さ目）
・人参 １本
・たまねぎ １玉
。トマトジュース １８０ｍｌ（無塩）
・カレールウ １／２パック（一番安いやつ）
・オリーブオイル 少々
・インスタントコーヒー 少々
本日の主役の赤えびです。
これが無いと今回のえびカレーは作れません。
つまようじか竹串で背ワタを取っておきましょう。
えびを頭、殻、身に分けておきます。
えびの頭と殻はグリルで一度焼く事で香ばしく仕上がります。
ボウルに排水溝ネットをかぶせてスープを濾します。
えびの頭はヘラなどで潰しながら煮るとしっかり出汁がでます。
今回の具材がこちらです。
玉ねぎは半分を荒みじん切り、残りの半分をくし切り、薄切りにします。
人参は乱切りにして、ツボ抜きいかは一口サイズにカットします。
我が家のカレーはストウブを使って作ります。
普通のお鍋でも問題ないのですが、鉄製のストウブは熱伝導率が良く野菜も柔らかくなり、
玉ねぎから旨みがしっかりでてくるのでおすすめです。
ストウブにオリーブオイルを入れたら玉ねぎと人参を炒めます。
野菜がしんなりしてきたらイカとえびを入れて再度炒めます。
えびといかに火が通ってきたらえびスープを投入します。
後程トマトジュースを入れるのでえびスープは３００ｃｃくらいで良いと思います。
市販のトマトジュースですが、必ず無塩のトマトジュースを使います。
３０分程煮込んだらカレールウを入れて仕上げていきます。
隠し味にインスタントコーヒーを入れたら完成です。
えびの濃厚なスープとカレーの風味が合わさり絶品です。
普通にカレーライスを作るより少し手間はかかりますが、間違いない味なので
皆さんも是非作ってみて下さい。
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