刺身
刺身 刺身
刺身チップのお刺身
本日はチップ（ヒメマス）のお刺身をご紹介します。
チップは漁の期間が限られた貴重なお魚です。
焼きやムニエルなどフライなどいろいろと食べ方はありますが、
今回はお刺身にしたいと思います。
チップの身には寄生虫がついている可能性があるので、一度冷凍してから調理しましょう。
刺身本マグロのほほ肉の炙り
本日は本マグロのほほ肉の炙りをご紹介します。
本マグロの中でも希少部位のほほ肉を贅沢に炙りにしたいと思います。
個人的にはマグロの中で一番美味しい部位だと思ってます。
刺身タコのカルパッチョ
本日はタコのカルパッチョをご紹介します。
北海道ではどこのスーパーでもタコのお刺身が売っています。
基本的には生ではなくボイルしたものが売られていますが、
カットすればすぐに食べられるので晩ご飯の一品におすすめです。
刺身キンキのお刺身の炙り
本日はキンキのお刺身の炙りをご紹介したいと思います。
北海道を代表する高級魚キンキをお刺身にしてみました。
上質な脂が美味しいお魚なので皮目を炙る事で旨さが何倍にもなります。
刺身マグロのカマトロの炙り
本日はマグロのカマトロの炙りをご紹介します。
マグロの中でも高級な本マグロのさらに希少なカマトロを贅沢に使います。
今回はカマトロを使いますが、大トロや中トロでもとても美味しい炙りが出来ます。
刺身シマゾイのお刺身
本日はシマゾイのお刺身をご紹介したいと思います。
シマゾイは北海道では馴染みのあるお魚ですが、お刺身がとにかく旨いです。
真鯛よりもはるかに安いのにその味は負けてません。
コリコリした食感がたまらない一品です。
刺身天然ヒラメのカルパッチョ
本日は天然ヒラメのカルパッチョをご紹介します。
今回は鮮度の良い天然ヒラメが手に入ったので生で食べたいなと思いました。
刺身でも良かったのですがさっぱりとカルパッチョにしてみました。
刺身カツオのなめろう
本日はカツオのなめろうをご紹介します。
本来なめろうはアジを使う料理ですが、どこでも買えるカツオのタタキを使って
なめろうを作りたいと思います。
刺身イワシのなめろう
本日はイワシのなめろうをご紹介します。
本来なめろうはアジを使う料理ですが、北海道のイワシは脂がのっていて、
アジに負けない旨みを持っていますので、イワシで作ります。
刺身燻製ホタテのカルパッチョ
こんにちはuoseiです。 本日は燻製ホタテのカルパッチョをご紹介します。 今回は自宅でホタテの干し貝柱を作ろうと思ったので、 大量に生のホタテの貝柱を仕入れました。 そのホタテの一部を燻製にしたのでご紹介します。 干し貝柱の記事は完成した...