こんにちはuoseiです。
本日はシマゾイのお刺身をご紹介したいと思います。
シマゾイは北海道では馴染みのあるお魚ですが、お刺身がとにかく旨いです。
真鯛よりもはるかに安いのにその味は負けてません。
コリコリした食感がたまらない一品です。
材料
・シマゾイ １尾
・大根のツマ 適当
・大葉 約６枚
・レモン １／２個
こちらが本日のシマゾイです。
今の時期シマゾイがとても安く買えるのでオススメのお魚です。
まずはウロコを取って、内臓を取り除きます。
きれいな肝で鮮度もとても良いです。
今回はお刺身にするので３枚に卸します。
頭や骨のアラからとても良い出汁が出るので冷凍して保存しておきます。
背の方は皮を引いてお刺身にします。
腹側は炙りにしたいと思います。
お刺身用にスライスして大根のツマ、大葉、レモンと一緒に盛りつけたら完成です。
シマゾイのコリコリした食感がレモンととても合います。
わさび醤油でも美味しいのですが、個人的には塩とレモンが良かったです。
シマゾイもアニサキスがいる可能性があるのでお刺身の際は気をつけましょう。
皆さんも是非作ってみて下さい。
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