こんにちはuoseiです。
本日はぶりしゃぶをご紹介したいと思います。
ぶりしゃぶと言っておりますが、今回使う食材はかんぱちなので、
正確にはかんぱちしゃぶしゃぶです。
珍しく北海道産の天然かんぱちが手に入ったのでしゃぶしゃぶを作りたいと思います。
材料
かんぱち ２尾
大根 １／３本
にんじん １本
水菜 １袋
もやし １袋
水 １０００ｍｌ
酒 １００ｍｌ
昆布 １枚
ポン酢 好きなだけ
本日のかんぱちがこちらです。
小さいサイズですが刺身でも問題ない程の鮮度でした。
まずは３枚卸しにします。
脂はほとんどありませんがきれいな身質です。
小さい個体なので半身のまま皮を引いていきます。
血合い骨を取って冊にしておきます。
折角なのでしゃぶしゃぶのスープはかんぱちのアラを使って作ります。
アラを一度焼いて昆布と一緒に出汁を取るだけです。
臭みとりにお酒を入れておきましょう。
野菜はこんな感じです。
にんじん、大根はピーラーで薄切りにしておくと食べやすいです。
あとはかんぱちをスライスしてお皿に盛りつけたら完成です。
見た通りかんぱちには脂っ気がほとんどないですが、身はさっぱりしてとてもポン酢に合います。
とてもヘルシーなのでいくらでも食べられそうです。
皆さんも是非作ってみて下さい。
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