燻製さかな屋さんの鮭トバ
本日は自家製の鮭トバをご紹介します。前回石狩鍋を作った際に秋鮭を１匹卸したので余った身をすべて鮭とばにしました。塩漬けしたり、燻製したり手間はかかりますが、味は絶品です。
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燻製
煮物カジカの胃袋の煮つけ
本日はカジカの胃袋の煮つけをご紹介したいと思います。カジカはアンコウと同じように捨てるところがないお魚と言われております。今回鮮度の良いカジカが手に入ったので胃袋を使って煮つけを作ります。
汁物石狩鍋
本日は石狩鍋をご紹介したいと思います。今回メスの鮭を一尾購入したのでスープも一から作ります。だいぶブナ化してきているので秋鮭もそろそろ終わりかなと思います。
刺身カツオのなめろう
本日はカツオのなめろうをご紹介します。本来なめろうはアジを使う料理ですが、どこでも買えるカツオのタタキを使ってなめろうを作りたいと思います。
汁物カンパチしゃぶしゃぶ
本日はぶりしゃぶをご紹介したいと思います。ぶりしゃぶと言っておりますが、今回使う食材はかんぱちなので、正確にはかんぱちしゃぶしゃぶです。珍しく北海道産の天然かんぱちが手に入ったのでしゃぶしゃぶを作りたいと思います。
晩ご飯マグロの和風カレーライス
本日はマグロの和風カレーライスをご紹介します。さかな屋さんの魚介カレー第５弾の食材はみんな大好きマグロです。鰹出汁を使ったあっさり和風カレーですので何杯でも食べれちゃいます。
ムニエル秋鮭のムニエル
本日は秋鮭のムニエルをご紹介します。秋鮭の定番メニューの一つムニエルは小麦粉をつけて焼くだけのシンプル料理です。春にサクラマスでも作ってみましたがとても美味しかったので同じソースで作りたいと思います。
アクアパッツァ、アヒージョ明太子アヒージョ
本日は明太子アヒージョをご紹介します。先日某テレビで明太子アヒージョを紹介されていたので、少しアレンジをして作ってみました。
晩ご飯秋鮭のチャンチャン焼き
本日は秋鮭のチャンチャン焼きをご紹介します。先日も秋鮭を使った親子丼を作りましたが鮭の美味しい季節になってきました。秋鮭使った代表的な料理と言えばチャンチャン焼きですね。まだ３０℃越でとても熱いですがどうしても食べたかったので作っていきます。
晩ご飯鮭といくらの親子丼
本日は鮭といくらの親子丼をご紹介します。先日、生筋子をばらしていくらを作りました。折角なので生鮭を買って親子丼を作ることにしました。