カジカの胃袋の煮つけ

こんにちはuoseiです。

本日はカジカの胃袋の煮つけをご紹介したいと思います。
カジカはアンコウと同じように捨てるところがないお魚と言われております。
今回鮮度の良いカジカが手に入ったので胃袋を使って煮つけを作ります。

材料
・カジカの胃袋　　　２尾分
・塩（塩もみ用）　　適量
・水　　　　　　約５００ｍｌ
・酒　　　　　　大さじ２杯
・みりん　　　　大さじ１杯
・砂糖　　　　　大さじ１杯
・しょうが　　　２片

今回使うカジカの胃袋がこちらです。
既に胃袋の中身をきれいに取りだしてますが、ズワイガニやニシンなど良いものを食べてました。

ぬめりがすごいのでまずは塩もみをしてきれいにします。

ぬめりがある程度取れたら、沸騰したお湯をかけた後、冷水で締めます。
カジカの胃袋なのでアニサキスがくっついていますが火を通すので問題ありません。
ただ見た目的に気になる場合はピンセットなどで取り除きましょう。

食べやすい大きさにカットして、後は煮ていきます。

水を約５００ｍｌとしょうゆ以外に調味料を入れて煮込みます。
しょうゆは１５分程煮込んだ後に入れます。

お好みの味になるまで煮付けるので水の量は大体で問題ありません。

お皿に盛りつけて刻みしょうがを乗せたら完成です。
コリコリした食感がホルモンみたいでとても美味しいです。
北海道でも中々お目にかかれない珍味なので、機会があれば作ってみて下さい。