こんにちはuoseiです。
本日はホッキ貝カレーをご紹介します。
ホッキ貝カレーと言えば北海道の苫小牧市の名産品ですが、
今回はそれをイメージして作っていきます。
材料（３人分）
・白米 ２合
・水 ５００ｍｌ
・ホッキ貝 ６個
・まいたけ １パック
・人参 １本
・たまねぎ １玉
・カレールウ １／２パック（一番安いやつ）
・昆布 １／２枚
・オリーブオイル 少々
・インスタントコーヒー 少々
今回使うホッキ貝がこちらです。
前回のホッキ飯、ホッキの炙りに使ったホッキ貝の余りです。
数日前に剥いてウロを取ったものを冷凍しておきました。
他のホッキ貝レシピはこちらです。
使う野菜がこちらです。
以前紹介した、エビカレーやホタテカレー同様に玉ねぎはたっぷりです。
我が家のカレー作りにはかかせないのがこのストウブです。
普通のお鍋でも問題ないのですが、鉄製のストウブは熱伝導率が良く野菜も柔らかくなり、
玉ねぎから旨みがしっかりでてくるのでおすすめです。
ストウブに野菜をいれたら炒めます。
野菜に火が通ったら、昆布だしとホッキ貝を入れていきます。
個人的な感想ですが、ホッキ貝はえびやホタテよりも出汁としての味が弱いので、
カレーの味に負けてしまうので昆布だしで旨みを足していきます。
昆布だしは別鍋でしっかりととります。
後はカレーのルウを入れて隠し味にインスタントコーヒーを入れたら完成です。
昆布だしがしっかりと効いたあっさり魚介カレーに仕上がりました。
ホッキ貝は出汁の旨みは弱いですが、身を食べたときの歯ごたえと強い甘みが存在感を出しています。
皆さんもホッキ貝が手に入ったら是非作ってみて下さい。
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