ホタテとアサリの魚介カレー

こんにちはuoseiです。

本日はホタテとアサリの魚介カレーをご紹介します。
我が家のカレーはほとんどがシーフードカレーです。
使う魚介によってバリエーションがいくつもありますが、
今回はボイルホタテとアサリを使った貝づくしカレーです。

材料（３人分）
・白米　　　　　　　　　　２合
・水　　　　　　　　　　　５００ｍｌ
・ボイルホタテ　　　　　　約１５０ｇ
・アサリ　　　　　　　　　１パック（約１０個）
・人参　　　　　　　　　　１本
・たまねぎ　　　　　　　　１玉
・カレールウ　　　　　　　１／２パック（一番安いやつ）
・昆布　　　　　　　　　　１／２枚
・オリーブオイル　　　　　少々
・白ワイン　　　　　　　　１００ｍｌ
・インスタントコーヒー　　少々
・無塩バター　　　　　　　１０ｇ

本日の主役の貝がこちらです。

我が家のカレーはストウブを使って作ります。
普通のお鍋でも問題ないのですが、鉄製のストウブは熱伝導率が良く野菜も柔らかくなり、
玉ねぎから旨みがしっかりでてくるのでおすすめです。

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使う野菜は人参と玉ねぎだけです。
玉ねぎの切り方ですが、半分はみじん切り、残った半分をくし切りと細切りにして食感に変化を加えます。
他のカレーを作るときも基本野菜は人参と玉ねぎだけでシンプルに作ります。

ストウブにオリーブオイルを入れて野菜がしんなりするまで炒めます。

野菜に火が通ったら昆布だしを加えます。
魚介カレーには昆布だしが合うので水ではなく昆布だしを使います。

ホタテはそのまま使うのではなく手で裂いてから入れる事で食感も良く旨み良く出ます。

アサリは白ワインで酒蒸しにしてから身を取出しスープと一緒にカレーに入れます。
今回使ったアサリは砂抜き済みです。
アサリによってはスープがかなりしょっぱくなる事もあるので味を確かめてから投入しましょう。

自分でカレーをアレンジする場合は一番安いカレールウを使うのがおすすめです。
値段の高いカレールウは味が仕上がっていると思ってます笑。
仕上げにバターとインスタントコーヒーを入れます、
ホタテとバターは相性抜群、味が濃くならないよう無塩バターを使います。
インスタントコーヒーで苦味を入れる事で味がまとまります。